ເປັນຫຍັງທ່ານຄວນກິນອາຫານຫມັກ

Best Fermented Foods

ອາຫານຫມັກແມ່ນດົນນານໃນອາຫານພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ປະຈຸບັນໄດ້ມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ. ເປັນຫຍັງ? ເນື່ອງຈາກວ່າການກິນອາຫານຫມັກອາດຈະເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອທໍາມະຊາດເສີມຂະຫຍາຍສຸຂະພາບຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະພູມຕ້ານທານຂອງທ່ານ. ອາຫານຫມັກແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ probiotics ແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ "ມິດ" ໃນການຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະມີສຽງທີ່ແປກປະຫລາດເກີນໄປສໍາລັບທ່ານ, ແຕ່ຢ່າຫລີກລ້ຽງ. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານຫມັກແລະເປັນຫຍັງເຂົາເຈົ້າຄວນກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.

ພາບລວມ

ອາຫານຫມັກແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນທາງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພົບຕາມທໍາມະຊາດພາຍໃນພວກມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ. Fermentation, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ lacto-fermentation, ແມ່ນຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຈຸລິນຊີອື່ນໆທໍາລາຍເມັດແລະນໍ້າຕານໃນອາຫານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສານປະກອບແລະ enzymes ທີ່ມີປະໂຫຍດ ທີ່ຢູ່ ຂະບວນການຫມັກນີ້ແມ່ນສານປົກປັກຮັກສາທໍາມະຊາດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານຫມັກອາດມີເວລາດົນ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ

ອາຫານຫມັກ, ເພາະວ່າພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ມີປະໂຫຍດ, ຄິດວ່າ:

• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ
• ດຸ່ນດ່ຽງ ພືດກະເພາະລໍາໄສ້
• ຊ່ວຍປ້ອງກັນເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ຜະລິດພະຍາດ
• ຜະລິດສານອາຫານ
• ສົ່ງເສີມ ລະບົບພູມຕ້ານທານ

ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການບໍລິໂພກອາຫານຫມັກ, ແທນທີ່ຈະ ກິນຢາເສີມ probiotic :

• ທ່ານ ໄດ້ຮັບ probiotics ໃນທາງທໍາມະຊາດ .
• ທ່ານໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນວ່າຈະໄດ້ຮັບເຊື້ອສາຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່.
• ທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນຫຼາຍກວ່າຄົນທີ່ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງ.
• ທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສາຍພັນ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ທ່ານໃຫ້ລະບົບຂອງທ່ານສິ່ງທີ່ມັນຕ້ອງການ.

• ອາຫານຫມັກແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍກວ່າການສ້າງສູດ probiotic ຫຼາຍ.

ບົດບາດໃນການແກ້ໄຂບັນຫາອາຫານຍ່ອຍ

ຖ້າທ່ານມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຮື້ອຮັງ, ລວມທັງ IBS , ບາງຄົນເຊື່ອວ່າອາຫານຫມັກອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ພວກເຂົາເສີມຂະບວນການກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບພືດກະເພາະລໍາໄສ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນອາການກ່ຽວກັບອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າຕານໃນຜັກຫມັກຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມໄດ້ຖືກຫມັກແລ້ວ, ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ ມີອາຍແກັສແລະກ້າມ ເລືອດ ຫນ້ອຍລົງ.

ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມ ອາຫານ FODMAPs ຕ່ໍາ , ທ່ານຕ້ອງການກວດສອບໂປ ແກຼມວິທະຍາໄລ Monash University ຫຼືເວັບໄຊທ໌ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເນື້ອໃນ FODMAP ຂອງອາຫານຫມັກ.

ສຸດທ້າຍ, ມັນໄດ້ຖືກທິດສະດີວ່າການກິນອາຫານທີ່ມີ fermented ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ ຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ຂອງ ລໍາໄສ້ນ້ອຍ (SIBO), ສະພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການໄອ.

ອາຫານຫມັກແມ່ນແນວໃດ?

ອາຫານຫມັກຫຼາຍໆແມ່ນເຮັດໂດຍການເພີ່ມວັດທະນະທໍາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃຫ້ອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ນົມສົ້ມແລະ kefir ແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ວັດທະນະທໍາຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນນົມ, ໃນຂະນະທີ່ kombucha ແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ວັດທະນະທໍາຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຊາຫວານ.

ຜັກທີ່ຜະລິດໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍການຕັດຫຼືຕັດຜັກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາເກືອບາງໆ.

ອາຫານແນະນໍາ

ອາຫານຫມັກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານມັກ! ມີແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ຈະເລືອກຈາກ:

ຜະລິດຕະພັນນົມຜະລິດຕະພັນ

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ມີຄວາມ lactose , ທ່ານອາດຈະສາມາດເພີດເພີນກັບຜະລິດຕະພັນນົມຂອງສິນລະປະຍ້ອນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ແຍກອອກໄປແລ້ວ.

• buttermilk ວັດທະນະທໍາ
• Fermented cottage cheese
• Kefir
• ໂຍເກີດ

ທາງເລືອກທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ

ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບຜະລິດຕະພັນນົມ:

• Coconut kefir
• ນົມຫມາກພ້າວ
• Soy kefir
• ນົມໂຍຜະລິດ

Fermented Beverages

ຫມາຍເຫດ: ເຄື່ອງດື່ມບາງຊະນິດມີນ້ໍາດື່ມທີ່ມີນ້ໍາດື່ມ. ອ່ານປື້ມລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງດື່ມຫຍັງ.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Fermented Vegetables

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງຜັກທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການຫມັກ. ໃຫ້ຄລິກໃສ່ການເຊື່ອມຕໍ່ແຕ່ລະຄົນເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ!

• Fermented Carrots
• ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ Lacto-fermented
• Sauerkraut (ຜັກກາດຫມັກ)
• Fermented Radishes
• Natto (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ)

Kimchi

Kimchi ແມ່ນອາຫານຫມັກທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານພື້ນເມືອງເກົາຫຼີ. Kimchi ປະກອບດ້ວຍການປະສົມປະສານກັບຜັກແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ. ກະລໍ່າປີແມ່ນປົກກະຕິສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາບາງ. ນີ້ແມ່ນສູດບາງສໍາລັບການເຮັດ kimchi:

• Homemade Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

ວິທີການປະກອບເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ

ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະຊື້ອາຫານທີ່ທ່ານຊື້ຫຼືຊື້ອາຫານຈາກຮ້ານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນອາຫານທໍາມະຊາດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນວັດຖຸດິບແລະບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ຍ້ອນຂະບວນການ pasteurization ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ!

ໂດຍປົກກະຕິ, ອາຫານທີ່ມີການຫມັກແມ່ນກິນກັບອາຫານເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ເມື່ອເພີ່ມອາຫານຫມັກກັບອາຫານຂອງທ່ານ, ເລີ່ມຕົ້ນຊ້າໆເພື່ອໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານປັບຕົວ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລວດໄວ - ອາຫານຫມັກສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານຫົກເດືອນເຖິງແປດເດືອນ.

_{ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:}

_{Galland, L. & Barrie, S. "Dysbiosis ລໍາໄສ້ແລະສາເຫດຂອງພະຍາດ" ເວັບໄຊທ໌ຊັບພະຍາກອນທາງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມໄດ້ເຂົ້າເຖິງວັນທີ 24 ເດືອນສິງຫາ 2013.}

_{Mullins, G & Swift, K "The Inside Tract" Rodale 2011}