ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated (PUFA) ແມ່ນຄອບຄົວຂອງ ອາຊິດໄຂມັນ ທີ່ມີສອງຫຼືຫຼາຍກວ່າພັນທະບັດຄູ່ຮ່ວມກັບອາຍແກັສຄາບອນຢູ່ໃກ້ຊິດໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນອາຊິດໄຂມັນ. PUFA ແມ່ນຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບ cardiovascular, ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາເມລິກາຫົວໃຈສະມາຄົມ (AHA) ຢ່າງກວ້າງຂວາງສະຫຼາກ PUFA (ຄຽງຄູ່ກັບ ອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated - MUFA) ເປັນ "ໄຂມັນທີ່ດີ." ພວກເຮົາທັງຫມົດແມ່ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍລິໂພກຫຼາຍ PUFA ໃນ ອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈ - ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນຜັກ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຮັບປະກັນດ້ານສາທາລະນະປະຊາຊົນກ່ຽວກັບ PUFA ນີ້ແມ່ນຄວາມສັບສົນຫຼາຍລະຫວ່າງນັກວິທະຍາສາດດ້ານໂພຊະນາການທີ່ເຄົາລົບ. ໃນບົດຄວາມນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຈະທົບທວນຄືນ PUFA - ຄວາມດີທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະເຮັດແລະຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງພວກເຂົາ.
ສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບ PUFA?
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ PUFA ທີ່ດຶງດູດໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສາທາລະນະແມ່ນວ່າພວກເຂົາຫຼຸດລົງໃນລະດັບ cholesterol LDL . ນອກຈາກນັ້ນ, ການສຶກສາທາງດ້ານການວິໄຈໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ PUFA ຖືກແທນໃນອາຫານສໍາລັບໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວ (ນັ້ນແມ່ນອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີສາຍພັນດຽວໃນວົງຈອນຄາບອນຂອງພວກມັນ), ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາພະຍາດຫົວໃຈຈະຫຼຸດລົງ.
ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ລັດຖະບານສະຫະລັດແລະ AHA ທັງສອງແນະນໍາວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວຈະຖືກຈໍາກັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ (ເຖິງ 5 - 6% ຂອງຄາຣ໌ເຕີທັງຫມົດ) ແລະວ່າພວກເຮົາກິນໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາແທນໃນຮູບແບບຂອງ PUFA (ແລະ MUFA) ທີ່ຢູ່
- ອ່ານວ່າເປັນຫຍັງໄຂມັນອີ່ມຕົວອາດຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼັງຈາກຫມົດ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຊາວອາເມຣິກັນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ຮູ້ຈັກ, ເມື່ອສອງສາມປີກ່ອນ, AHA ໄດ້ປະຕິເສດການສະເຫນີການສະຫນັບສະຫນູນຂອງພວກມັນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນວ່າພວກເຮົາຈໍາກັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດຈໍານວນໄຂມັນທັງຫມົດໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານໃນປະຈຸບັນຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຂອງ PUFA.
- ອ່ານກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະຫົວໃຈ.
ແມ່ນທັງຫມົດ PUFA ຄືກັນບໍ?
ມີຫລາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ PUFA. PUFA ອາຫານທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ omega-3 ແລະ omega-6 PUFA. (ຄໍາວ່າ "omega" ຫມາຍເຖິງອະຕອມຄາບອນສຸດທ້າຍໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນຂອງກົດໄຂມັນຂອງອາຊິດໄຂມັນ.
ໃນ PUFA omega-3 ມີສອງພັນກົກກ້ອນຫ່າງຈາກກາກບອນ omega, ໃນຂະນະທີ່ omega-6 PUFA ຫນຶ່ງຂອງພັນທະບັດຄູ່ແມ່ນຫົກຄາບອນຈາກຕໍາແຫນ່ງ omega). ທັງສອງ omega -3 ແລະ omega-6 PUFA ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ ກັບໂຄງປະກອບແລະຫນ້າທີ່ຂອງເມັດເຊນ, ແລະກັບຂະບວນການທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ສໍາຄັນ.
Omega-3 PUFA. ມີຄວາມບໍ່ເຫັນດີຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີຢູ່ໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານໂພຊະນາການທີ່ Omega-3 PUFA ແມ່ນດີສໍາລັບຫົວໃຈຂອງທ່ານແລະສໍາລັບສຸຂະພາບໂດຍລວມຂອງທ່ານ. ອາຊິດ omega 3 ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ, eicosapentaenoic acid (EPA) ແລະອາຊິດ docosahexaenoic (DHA), ມາຈາກປາ. ອາຊິດໂອເມກ້າ 3, ອາຟຣາຟິນ linolenic (ALA) ທີສາມແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນພືດ. ALA ຖືກຖືວ່າເປັນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ເພາະວ່າມະນຸດບໍ່ສາມາດສັງເຄາະມັນໄດ້, ແລະມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນອາຫານ.
ພວກເຮົາສາມາດ synthesize ຈໍານວນນ້ອຍຂອງ EPA ແລະ DHA ຈາກ ALA, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງເຂັ້ມງວດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍ້ອນວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການ EPA ແລະ DHA ຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍ, ແຫຼ່ງອາຫານຂອງອາຊິດໂອເມກ້າເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງມີຄວາມສໍາຄັນ.
- ອ່ານກ່ຽວກັບ omega-3 PUFA ແລະສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.
Omega-6 PUFA. omega-6 PUFA ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ acid linoleic (LA) ແລະກົດ arachadonic (AA). LA ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ເພາະວ່າພວກເຮົາບໍ່ສາມາດສັງເຄາະມັນ, ແລະມັນຕ້ອງມາຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ການໄດ້ຮັບຢ່າງພຽງພໍ omega-6 PUFA (ກົງກັນຂ້າມກັບ omega-3 PUFA) ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ແມ່ນບັນຫາໃນຄາບອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນເກືອບທຸກບ່ອນ, ແລະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດ, ແກ່ນ, ນໍ້າມັນພືດທັງຫມົດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະຈຸບັນ, ສັດປີກ, ແລະຊີ້ນງົວ. ໃນອາຫານຕາເວັນຕົກປົກກະຕິ, ຈໍານວນເງິນຂອງ omega-6 PUFA ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົງກັນຂ້າມກັບ PUFAs omega -3, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຄວາມຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບ omega-6 PUFA.
ການໂຕ້ຖຽງ Omega -6
ຄໍາແນະນໍາດ້ານອາຫານຂອງລັດຖະບານອາເມລິກາແລະອາເມລິກາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ PUFA omega-3 PUFA ແລະ Omega-6 PUFA ແລະຍັງຄົງຍືນຍັນວ່າພວກເຮົາຕ້ອງໃຊ້ຫຼາຍປະເພດຂອງ PUFA ທຸກປະເພດ.
ເນື່ອງຈາກ omega-6 PUFA ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກຊະນິດໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງເຮັດວຽກເພື່ອຮັບປະສິດທິພາບ Omega-3 PUFA, ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນວ່າພວກເຮົາສ່ວນຫຼາຍໄດ້ຮັບຫຼາຍຄັ້ງທໍາອິດແລະພຽງເລັກນ້ອຍໃນຄັ້ງທີສອງ.
ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ມັນເປັນຫ່ວງວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຄົາລົບນັບຖືຫຼາຍໆຄົນເຊື່ອວ່າ omega-6 PUFA, ໃນປະລິມານທີ່ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານແນະນໍາ, ອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຫົວໃຈແລະສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຈໍາກັດການໄດ້ຮັບປະລິມານ PUFA omega-6 ຂອງພວກເຮົາ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ, ພວກເຮົາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການນໍາໃຊ້ PUFA omega-3 ຂອງພວກເຮົາພ້ອມກັບ omega-6 (ນັບຕັ້ງແຕ່ການດຸ່ນດ່ຽງດັ່ງກ່າວອາດຈະປ້ອງກັນ). ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານໃນຫຼາຍປະເທດ (ສະຫະພັນອັງກິດແລະເອີຣົບ) ບໍ່ ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ PUFA omega-6 ຢ່າງ ບໍ່ ຈໍາກັດແລະໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ວ່າການໃຊ້ປະລິມານສະເລ່ຍຂອງອາຊິດໂອເມກ້າ 6 ອາດຈະສູງເກີນໄປ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເບິ່ງຢ່າງລະອຽດຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບຫຼັກຖານທັງສອງດ້ານຂອງການໂຕ້ຖຽງໂອເມກ້າ 6 ແລະໄດ້ຂຽນບົດຄວາມແຍກຕ່າງຫາກກ່ຽວກັບມັນ:
ການສະຫລຸບຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນອາຍອາຍ 6 PUFA ໂດຍບໍ່ຈໍາກັດແມ່ນບໍ່ມີເຫດຜົນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າຄໍາແນະນໍາໃນປະຈຸບັນຂອງສະຫະລັດອາດຈະເຮັດໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ຂ້ອຍເຫັນວ່າຫຼັກຖານທີ່ກົງກັນຂ້າມແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະລະມັດລະວັງ. ແລະບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ (stigmatizing ໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ການຊຸກຍູ້ການຄາບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາທີ່ມີຄາບຕ່ໍາ, ສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບ ໄຂມັນ ແລະອື່ນໆອີກ), ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນໄກຈາກຄໍາຕອບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກນໍາສະເຫນີດ້ວຍຜົນບັງຄັບໃຊ້ຂອງກົດຫມາຍ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ທົດແທນ PUFA ສໍາລັບໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາມີບັນຫາ cardiac ຫນ້ອຍກ່ວາຜູ້ທີ່ບໍ່. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະກິນອາຫານ PUFA.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຫຼັກຖານວ່າການກິນອາຫານຫລາຍ omega-6 PUFA - ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍຢ່າງຫນ້ອຍ omega-6 ກວ່າ omega-3 - ອາດຈະມີຜົນກະທົບທາງລົບ. ການສຶກສາແນະນໍາວ່າການກິນຄວາມເຈັບປວດໃນການເພີ່ມປະລິມານ PUFA ໂອເມກ້າ 3 ໃຫ້ກັບອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຕົວເຮົາເອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ກໍ່ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງການບໍລິໂພກຂອງ Omega-6 PUFA.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຢາກກິນອາຫານທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບຄໍາແນະນໍາຈາກລັດຖະບານສະຫະລັດແລະ AHA, ຮັບປະກັນວ່າອາຫານທີ່ສູງໃນ PUFA omega -3 ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີກົດຫມາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານ hedge ການເດີມພັນຂອງທ່ານ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. ອາຊິດໄຂມັນ Omega -6 ແລະຄວາມສ່ຽງສໍາລັບພະຍາດ cardiovascular: ຄໍາແນະນໍາວິທະຍາສາດຈາກອາເມລິກາຫົວໃຈສະມາຄົມ Nutrition ສະມາຄົມຂອງສະພາກ່ຽວກັບໂພຊະນາການ, ກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ແລະ metabolism; ສະພາກ່ຽວກັບພະຍາບານຫົວໃຈວາຍ ແລະສະພາກ່ຽວກັບພະຍາດລະບາດແລະການປ້ອງກັນ. Circulation 2009 119: 902
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. ຜົນກະທົບກ່ຽວກັບພະຍາດຫົວໃຈຄໍຂອງການເພີ່ມໄຂມັນ polyunsaturated ໃນສະຖານທີ່ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ: ການທົບທວນລະບົບແລະ meta ການວິເຄາະຂອງການທົດລອງຄວບຄຸມແບບ randomized. PLoS Med 2010 7: e1000252
ພະແນກກະສິກໍາສະຫະລັດແລະພະແນກສຸຂະພາບແລະການບໍລິການມະນຸດສະຫະລັດ. ຄໍາແນະນໍາດ້ານອາຫານສໍາລັບຊາວອະເມຣິກັນປີ 2010. ສະບັບທີ 7, ວໍຊິງຕັນດີຊີ: ຫ້ອງການພິມສະຫະລັດ, ເດືອນທັນວາ 2010 http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. PUFAs ທັງຫມົດບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ: ບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດ CHD ໂດຍສະເພາະອາຊິດ linoleum ໃນການທົດລອງທີ່ມີການຄວບຄຸມແບບ randomized ແລະກຸ່ມຄົນທີ່ສະແດງອອກທາງສະລີລະສາດ. ໂລກ Rev Nutr Diet 2011 102: 30-43.