ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີສຸຂະພາບດີກວ່າມັນເບີຫຼັງຈາກທັງຫມົດ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງກວດເບິ່ງລະດັບ cholesterol ຂອງທ່ານແລະປ່ຽນແປງຈາກມັນເບີກັບ margarine, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນຂ່າວລືກ່ຽວກັບວ່າມັນອາດຈະ ຮ້າຍແຮງ ຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ສິ່ງທີ່ໃຫ້? ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຖິ້ມມືຂອງທ່ານໃນຄວາມອຸກອັ່ງ, ນີ້ແມ່ນການຄົ້ນຄວ້າທີ່ເວົ້າກ່ຽວກັບການແຜ່ກະຈາຍທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ສຸດສໍາລັບຄ່ໍາຄ່ໍາຂອງທ່ານ. ແຕ່ຄັ້ງທໍາອິດ, ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບການໂຕ້ວາທີທີ່ມີສີຂຽວກັບຜັກບົ່ວ.
Butter Vs Margarine
Butter, ຍາວໃນອາເມລິກາສໍາລັບອາຫານ savory ອຸດົມສົມບູນມັນເພີ່ມເກືອບທຸກອາຫານໃດຫນຶ່ງ, ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ຫມາກຂີ້ແຮໄດ້ຖືກພັດທະນາເປັນຕົວແທນ. ຜະລິດຈາກນ້ໍາມັນຕົ້ນຕ່າງໆເຊັ່ນຫມາກສາລີ, ຫມາກພ້າວແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກສົ່ງເສີມເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໂດຍນັກໂພຊະນາການແລະນັກຄົ້ນຄວ້າ, ຈົນກ່ວາອັນຕະລາຍທີ່ເກີດຂື້ນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນມີໄຂມັນທີ່ຕ່ໍາແລະບໍ່ມີ cholesterol, ສ່ວນຫມາກເບັງສ່ວນໃຫຍ່ມີລະດັບໄຂມັນທີ່ສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ cholesterol LDL ຫຼື "ບໍ່ດີ" ແລະ cholesterol HDL ຫຼຸດລົງຫຼື "ດີ".
Trans Fat in Margarine vs. Saturated Fat in Butter
ໄຂມັນ unsaturated ໃນ margarine ຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ຮັບການຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ hydrogenation, ທີ່ສ້າງ ໄຂມັນທີ່ ເປັນອັນຕະລາຍ. ໄຂມັນທີ່ສົ່ງອອກ LDL ຫຼື "ບໍ່ດີ" cholesterol ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍກ່ວາໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່. ອາຊິດ trans-fatty ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ margarine ຄວາມແຂງແຮງຂອງມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ແມງໄມ້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ມີໄຂມັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະພວກມັນຍັງຖືກຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນມື້ນີ້ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຮູ້ກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງພວກມັນ.
ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການສຶກສາທາງຄິນິກໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ 28% ຕໍ່ການເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດຫົວໃຈແລະ 34% ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດ.
Not All Margarine Is Created Equal
ຜະລິດຕະພັນເບຍອ່ອນໆແລະແຫຼວມັກຈະມີໄຂມັນທີ່ຫຼຸດຫນ້ອຍລົງກ່ວາທາງເລືອກໃນການຕິດ, ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຕ່ໍາແລະໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວທ່ານສາມາດກໍານົດວ່າຜົງແປ້ງແຕ່ລະຊະນິດມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແນວໃດ. ຜູ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງມີບັນດາໄຂມັນຫຼາຍກວ່າຄົນທີ່ເຂົ້າໄປໃນອ່າງ, ຊຶ່ງມັກຈະອ່ອນໆ. ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງ, ທາງເລືອກທີ່ອ່ອນໂຍນຍັງມີບາງໄຂມັນ trans. ກວດເບິ່ງປ້າຍ - ຖ້ານໍ້າມັນໄຮໂດເຈນບາງສ່ວນແມ່ນລະບຸໄວ້, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນ.
ບາງທາງເລືອກໃຫມ່ເຊັ່ນ Benecol ແລະ Smart Balance HeartRight ແມ່ນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ວຍ sterols ຂອງພືດ, ເຊິ່ງສະກັດກັ້ນການດູດຊືມ cholesterol ແລະສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ LDL ໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມຫຼຸດລົງ LDL ຂອງທ່ານ.
ກວດເບິ່ງປ້າຍອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈທີ່ຮູ້ແຈ້ງ.
ທ່ານຄວນປ່ຽນກັບກັບຫມາກມ່ວງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ?
Butter ມາໃນສອງຮູບແບບທີ່ສໍາຄັນ: stick ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂອງ ໄຂມັນ ແລະຄໍເລດເຕີລອນ. ຖ້າທ່ານເບິ່ງປ້າຍສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຜະລິດຕະພັນມັນເບີ, ຫນຶ່ງບ່ວງ, ເຊິ່ງທຽບເທົ່າກັບຫມາກຂີ້ດຂອງມັນຕົ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ cholesterol ໃນແຕ່ລະມື້.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ: ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນອານາເຂດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ມີມັນເບີ, ຕາມທີ່ທ່ານອາດຈະຮູ້ວ່າທ່ານເຄີຍມີນ້ໍາຝົນບາງໆຢູ່ໃນໂຖງຂອງ popcorn ຮ້ອນທີ່ອອກຈາກເຕົາໄມໂຄເວຟ.
ຫນຶ່ງບ່ວງບ່ວງປະກອບດ້ວຍປະມານ 30 ມິນລິລິດຂອງ cholesterol ແລະ 7 grams ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ; ຈໍານວນເງິນສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ປະຈໍາວັນແມ່ນ 200 ມິນລິລິດແລະ 10 ມິນລິກໍາ, ຕາມລໍາດັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າທັງສອງປະເພດຂອງໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຊື່ອມໂຍງກັບການລ້ຽງ cholesterol ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເບີມາຈາກ້ໍານົມ, ຖ້າມັນບໍ່ແມ່ນສານເສບຕິດຫຼືໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ມີຮໍໂມນການຂະຫຍາຍຕົວ bovine (RGBH), ມັນອາດຈະມີ RGBH.
ສານນີ້ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍແກ່ງົວແລະຄໍາຕັດສິນແມ່ນຍັງບໍ່ວ່າຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດຫລືບໍ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເບີຈາກງົວຫຍ້າລ້ຽງງົວແມ່ນສູງກວ່າໃນອາຊິດໄຂມັນ omega-3, ທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີທາດໂພຊະນາການທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກສັດຈາກສັດລ້ຽງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຢາກກິນນໍ້າມັນບາງຄັ້ງ, ຈົ່ງເຮັດຢ່າງດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບແຫຼ່ງທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈແມ່ນບໍ່ມີນໍ້າມັນເບີຫຼື margarine, ແຕ່ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນຂຽວແລະຜັກອື່ນໆ. ໃນສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນ, ພິຈາລະນາທົດແທນຫມາກໂປມ, ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼືການບໍລິໂພກຜັກບົ່ວ. ອາບນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນມະກອກ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວເປັນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນຜັກຫຼືຜັກຂົມ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ margarine ເປັນຂະຫນົມປັງ, ຊອກຫາສະບັບອ່ອນທີ່ມີ sterols ພືດແລະບໍ່ມີນ້ໍາມັນ hydrogenated. ແລະສໍາລັບມັນເບີ, ທີ່ທ່ານບໍ່ມີ cholesterol ສູງ, ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກມັນເປັນ indulgence ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Clinic Cleveland: ໄຂມັນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີຄວາມສັ່ນສະເທືອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະພາບສຸຂະພາບ (2015)
Harvard Healthbeat Butter vs Margarine
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. ການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ໃນນົມແລະ plasma ອຸດົມສົມບູນຂອງກະເພາະອາຫານທອດ. Int J Vitam Nutr Res 1993 63 (3): 229-33