ໄຂມັນຟອກຂາວແມ່ນປະເພດໄຂມັນທີ່ພົບໃນອາຫານບາງຊະນິດ. ພວກມັນສາມາດເພີ່ມຫລືເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດ. ໄຂມັນຟູດທໍາມະຊາດແມ່ນພົບໃນຈໍານວນຫນ້ອຍໆໃນຜະລິດຕະພັນສັດບາງຊະນິດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄຂມັນ trans ເພີ່ມ artificially ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຍ້ອນການປະຕິກິລິຢາເຄມີແລະໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆໃນຂະບວນການຜະລິດ.
ມີການສຶກສາທີ່ແນະນໍາວ່າທັງສອງປະເພດຂອງໄຂມັນ trans ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular ຂອງທ່ານໂດຍການເພີ່ມ cholesterol LDL ຂອງທ່ານແລະຫຼຸດລົງ cholesterol HDL ຂອງທ່ານ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມການສຶກສາທີ່ພິຈາລະນາຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອໂຣກຫົວໃຈທີ່ມີອາການໄຂມັນສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຫຼັກຖານບາງຢ່າງທີ່ວ່າໄຂມັນຜັກທຽມອາດເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບເຊິ່ງອາດກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດ cardiovascular. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ໄຂມັນ trans ແມ່ນຄວນຈໍາກັດໃນອາຫານຂອງທ່ານ.
ວິທີການຟອກແປ້ງຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?
ໄຂມັນຟີຊິກສາມາດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍທໍາມະຊາດຜ່ານຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າ hydrogenation, ເຊິ່ງປະກອບ ດ້ວຍກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ດ້ວຍໂມເລກຸນໄຮໂດຣເຈນແລະຜົນໄດ້ຮັບໃນການສ້າງ hydrogen ໃນດ້ານກົງກັນຂ້າມຂອງພັນທະບັດສອງເທົ່າໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງມັນ. ການຊຸກຍູ້ການສ້າງໄຂມັນໃນເລືອດມີບາງຂໍ້ດີສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ. ການເພີ່ມໄຂມັນ trans ສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການຂະຫຍາຍເວລາຂອງອາຫານບາງຊະນິດ.
ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ໄຂມັນບາງກາຍແຂງແຮງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າລັງກຽດ.
ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນບໍ?
ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມອາດມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງໄຂມັນທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ໄຂມັນທີ່ຜ່ານການເພີ່ມປອມແມ່ນມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກມີຄວາມມີແລະເນື້ອໃນສູງໃນບາງອາຫານ.
ເຫຼົ່ານີ້ໄຂມັນ trans ແມ່ນໄດ້ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານໂດຍນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໄຮໂດເຈນບາງສ່ວນ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ PHOs) ໃນຂະບວນການຜະລິດ. ອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ອາດຈະເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນໄຮໂດເຈນບາງສ່ວນແລະຄວນຫຼີກລ່ຽງຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການສ້າງ cholesterol ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຫົວໃຈຂອງທ່ານ:
- ອາຫານທີ່ໄວ - ລວມທັງ toasts tater, ແລະ fries ຝຣັ່ງ
- ການແຜ່ກະຈາຍບາງຢ່າງ - ເຊັ່ນ: ການແຜ່ກະຈາຍເບຍຫລືຖົ່ວດິນ
- ອາຫານຫວ່າງອາຫານບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຊິບ, crackers ແລະ cookies
- ອາຫານທອດ - ລວມທັງໄກ່ຂົ້ວ, ແຫວນຜັກບົ່ວ, ແລະແກງ
- Nondairy creamer
- frosting cake ການກະກຽມທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ
- ການຫຼຸດຜ່ອນຜັກ
- ຜະລິດຕະພັນທາງດ້ານການຄ້າທີ່ມີການກຽມພ້ອມ, ເຊັ່ນ: ຜັກຫນຽວ, dough pizza, ແລະ dough ຄຸກກີ
- ບາງ pastries, donuts ແລະ pies
ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມສ່ຽງທີ່ວ່າໄຂມັນ transrat ທຽມເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຫົວໃຈ, FDA ເລີ່ມຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານລາຍຊື່ນ້ໍາມັນໄຂມັນໃນແຕ່ລະປີໃນປີ 2006.
ໃນປີ 2013, FDA ປະກາດນ້ໍາໄຂມັນປອມແປງເປັນ "ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າມີຄວາມປອດໄພ" ຍ້ອນການສຶກສາທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ການບໍລິໂພກໄຂມັນສູງທີ່ມີພະຍາດ cardiovascular. ຫຼັງຈາກການສືບສວນຕື່ມອີກກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງໄຂມັນຜັກທຽມໃນອາຫານ, FDA ຕັດສິນໃນເດືອນມິຖຸນາ 2015 ວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານຕ້ອງຊອກຫາມາດຕະການຕ່າງໆໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ຈະລົບລ້າງການນໍາໃຊ້ໄຂມັນໃນໄລຍະການກະກຽມ.
ຜູ້ຜະລິດອາຫານມີຈົນເຖິງເດືອນມິຖຸນາ 2018 ເພື່ອພັດທະນາວິທີການຜະລິດອາຫານໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນຟີ, ຫຼືພວກເຂົາສາມາດຂໍໃຫ້ FDA ໃຊ້ໄຂມັນໃນບາງບັນຫາ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ຮ້ານອາຫານແລະເຂດອາເມລິກາບາງແຫ່ງຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ຫ້າມຫ້າມການນໍາໃຊ້ອາຫານໄຂມັນໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ວິທີທີ່ທ່ານສາມາດລົດຈໍານວນໄຂມັນໃນອາຫານຂອງທ່ານ
ໂຄງການການສຶກສາແຫ່ງຊາດ Cholesterol ແລະສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາແນະນໍາໃຫ້ຈໍາກັດ - ແລະເຖິງແມ່ນຫຼີກເວັ້ນ - ການບໍລິໂພກໄຂມັນໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານທັງຫມົດແມ່ນບໍ່ມີໄຂມັນ, ມີວິທີທີ່ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານໄຂມັນທີ່ຜ່ານການບໍລິໂພກໃນຄາບອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງຂອງທ່ານ, ລວມທັງ:
- ກວດເບິ່ງປ້າຍອາຫານທີ່ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຊຸດອາຫານຂອງທ່ານ. ນີ້ຄວນລະບຸຈໍານວນເງິນໄຂມັນທີ່ຜ່ານການບໍລິໂພກໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຈໍານວນໄຂມັນໃນແຕ່ລະອາຫານແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າ 0.5 ມກ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານອາດຈະບໍ່ລາຍຊື່ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ສະເພາະໃນຊຸດ.
- ຊອກຫາ "ນ້ໍາມັນໄຮໂດເຈນບາງສ່ວນ" ໃນລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ. ນີ້ມັກຈະຖືກສະແດງຢູ່ດ້ານລຸ່ມດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
- ຈໍາກັດຈໍານວນອາຫານທີ່ທ່ານກິນຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂ້າງເທິງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີການຍ້າຍອອກທັງຫມົດອາຫານໄຂມັນທຽມຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ອາຫານເຊັ່ນ: pastries, ອາຫານທີ່ໄວ, ອາຫານທີ່ຂົ້ວ, ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜັກແມ່ນຍັງສູງຢູ່ໃນຄາບອາຫານແລະ ໄຂມັນອີ່ມຕົວ - ທັງສອງທີ່ສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ cholesterol ແລະ ລະດັບ triglyceride .
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> Food and Drug Administration.Final Determination Regarding Some Hydrogenated Oils: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partial-hydrogenated -oils
ພາລະບົດບາດຫນ້າທີ່ຂອງກົດໄຂມັນແລະຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN ແລະ SR Rolfes. ເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບໂພຊະນາການ, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.