ການຫາປາສໍາລັບແມ່ທ້ອງແລະແມງໄມ້ໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານຂະຫນົມອາຫານຍີ່ປຸ່ນເຫຼົ່ານີ້
ຊູຊິເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນແລະເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບຫລາຍຄົນໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. Sashimi, ເຊິ່ງເປັນຊີ້ນດິບບາງໆທີ່ມີຊີວິດຊີວາມັກຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຊອດຫຼາຍໆຢ່າງ (ເຊັ່ນ: wasabi ຫຼືຊອດສົ້ມ), ເປັນອາຫານໂປດທີ່ມີຄວາມນິຍົມອີກ.
ຕ່າງຈາກ sashimi, sushi ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກ່ຽວຂ້ອງກັບປາດິບ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, sushi ພຽງແຕ່ຫມາຍເຖິງບານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືມ້ວນຂອງສົ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນເຢັນ.
ມ້ວນເຂົ້າເຫຼົ່ານີ້ຖືກລວບລວມຢູ່ໃນທະເລແລະມີຜັກ, ໄຂ່, ປາດິບ, ປາປຸງແຕ່ງ, ຫຼືອາຫານອື່ນໆ.
ທີ່ເວົ້າວ່າ, ໃນເວລາທີ່ໄດ້ກິນ sashimi ຫຼື sushi ທີ່ມີປາດິບ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ເຖິງຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ, ເຊັ່ນການກິນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດທີ່ເກີດຈາກພະຍາດຫຼື parasite.
Anisakiasis
ການຕິດເຊື້ອຂອງມະນຸດໂດຍ Anisakiasis (herring worm) ແລະ nematodes ອື່ນໆ, ຫຼືແມ່ທ້ອງກົມ, ສາມາດເກີດຂື້ນໂດຍການກິນປາບາງຊະນິດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຫຼືຖືກຕົ້ມ.
ການນໍາໃຊ້ພະຍາດນີ້ແມ່ນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອາການເຈັບທ້ອງ, ປວດຮາກ, ແລະອາການປວດຮາກພາຍໃນເວລາກິນ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຖ້າວ່າແມ່ທ້ອງບໍ່ໄດ້ຂື້ນຫຼືຂົມອອກ, ພວກເຂົາສາມາດເຂົ້າໄປໃນຝາຂອງລໍາໄສ້ຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ມີການຕອບສະຫນອງຕໍ່ພູມຕ້ານທານໃນທ້ອງຖິ່ນ.
ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນ, ແມ່ທ້ອງຈະຕາຍແລະຖືກລຶບໂດຍລະບົບພູມຕ້ານທານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ການເອົາຜົ້ງເອກະສານອອກຈາກຮ່າງກາຍໂດຍໃຊ້ endoscopy ຫຼືການຜ່າຕັດແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຈັບປວດ.
Vibrio Species
ຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, Vibrio parahaemolyticus, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຂອງປາຫຼືດິບທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນແລະປາ, ລວມທັງສັດຫອຍ.
ການຕິດເຊື້ອໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງ (ເຖິງແມ່ນເລືອດ), ຄື່ນໆ, ຄື່ນໄສ້, ອາການປວດຮາກ, ອາການປວດຮາກ, ອາການໄຂ້ແລະແອວ. ການຕິດເຊື້ອອາດຈະຮ້າຍແຮງໃນຄົນທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ອ່ອນແອ.
ອີກຊະນິດຫນຶ່ງ Vibrio, Vibrio vulnificus , ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຫອຍ, ປາ, ແລະປູ.
ໃນຜູ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ການກິນຂອງຈຸລິນຊີນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການປວດຮາກ, ອາການປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ນ້ໍາແຂ້ວແລະໄຂ້. ແຕ່ໃນຜູ້ທີ່ມີພະຍາດຕັບຫຼືພະຍາດຊຶມເສົ້າ, ຈຸລິນຊີສາມາດເຂົ້າໄປໃນເລືອດ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອຂອງຮ່າງກາຍທັງຫມົດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຊີວິດ.
ນອກຈາກນັ້ນ , ຊະນິດ Vibrio ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ ການຕິດເຊື້ອ ບາດແຜ ຜ່ານການ ແຜ່ຮາກທີ່ ເປີດ ເຜີຍຕໍ່ກັບນ້ໍາທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຕົວຢ່າງປະກອບມີການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາທີ່ເປີດຫມໍ້ຫຼືເຮັດວຽກໃນເຮືອ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດ gastrointestinal, ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງການຕິດເຊື້ອບາດແຜແມ່ນຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດໃນປະຊາຊົນທີ່ມີ ລະບົບພູມຕ້ານທານ ທີ່ມີ ຄວາມເສຍຫາຍ.
ການຕິດເຊື້ອ Sushi ທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ມີທ່າແຮງອື່ນໆ
ມີການຕິດເຊື້ອອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນອາຫານ sushi ແລະ sashimi ນອກຈາກສັດ Vibrio ຫຼື parasite, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis ແມ່ນການຕິດເຊື້ອທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Listeria monocytogenes . ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທະເລດິບ, ໃນບັນດາອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເຊື້ອໄຟແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະຜັກ, ເຊັ່ນ: ງອກດິບ.
ຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການພັດທະນາ listeriosis ແມ່ນແມ່ຍິງຖືພາແລະລູກເກີດໃຫມ່ຂອງພວກເຂົາ (ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຜ່ານຮາກ), ຜູ້ທີ່ມີອາຍຸ 65 ປີແລະຜູ້ທີ່ມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ອ່ອນແອລົງ.
ໃນບັນດາບຸກຄົນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, listeriosis ອາດຈະເຮັດໃຫ້ອາການອ່ອນໆເຊັ່ນອາການໄຂ້ແລະອາການຖອກທ້ອງ, ຫຼືອາການທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າຖ້າວ່າການຕິດເຊື້ອຢູ່ໃນລະບົບປະສາດ (ເຊັ່ນຄໍແຂງແລະຄວາມສັບສົນ).
ໃນແມ່ຍິງຖືພາ, listeriosis ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລ່ວງລະເມີດ, ການເກີດລູກ, ການຈັດສົ່ງໄວກ່ອນໄວຫຼືການຕິດເຊື້ອທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງເດັກເກີດໃຫມ່.
Salmonella Infection
ການຕິດເຊື້ອ Salmonella ເຮັດໃຫ້ອາການຂອງພະຍາດຖອກທ້ອງ, ອາການໄຂ້ແລະກະເພາະອາຫານ, ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນພາຍໃນ 1 ຫາ 3 ມື້ຂອງອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ. ຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະພັດທະນາການເປັນພະຍາດຮ້າຍແຮງຫຼາຍ (ບາງຄັ້ງຕ້ອງການເຂົ້າໂຮງຫມໍ) ແມ່ນຜູ້ທີ່ມີອາຍຸ 65 ປີແລະເດັກນ້ອຍ, ແລະຜູ້ທີ່ມີຫນ້າທີ່ປ້ອງກັນພະຍາດຕ່ໍາ.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus ແມ່ນພະຍາດທີ່ເກີດຈາກການກິນອາຫານທີ່ກ່ຽວພັນກັບການກິນອາຫານຊູຊິ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ, ພ້ອມກັບອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນປາ, ຜັກ, ເນື້ອແລະນົມ.
ມີສອງຊະນິດຂອງການຕິດເຊື້ອ Bacillus cereus , ປະເພດຖອກທ້ອງແລະເປັນອາການປວດຮາກ. ປະເພດອາການປວດຮາກແມ່ນພົວພັນກັບການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ປົນເປື້ອນ.
Contaminated Food Handler
ຖ້າຄົນເຈັບທີ່ກິນອາຫານບໍ່ໃຊ້ຢາສຸຂະອະນາໄມ, ການຕິດເຊື້ອອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: Norovirus, ຕັບອັກເສບແລະ Staphylococcus aureus ) ສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍໄດ້ຖ້າວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານບໍ່ສະອາດແລະບໍ່ໃຫ້ລ້າງມືຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
A Word From
ເສັ້ນທາງລຸ່ມນີ້ແມ່ນວ່າແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ເດັກນ້ອຍຫຼືເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ມີບັນຫາທາງດ້ານຕັບແລະຜູ້ທີ່ມີລະບົບພູມຄຸ້ມກັນທີ່ອ່ອນແອມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ຜົນກະທົບທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າຈາກການຕິດເຊື້ອອາຫານແລະຄວນພິຈາລະນາເບິ່ງແຍງດູແລຢ່າງລະອຽດ.
ທີ່ເວົ້າວ່າ, ການສອບຖາມກ່ຽວກັບການປະຕິບັດແລະຄໍາແນະນໍາທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານຂອງທ່ານບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີ - ແລະຖ້າ instinct ຂອງທ່ານແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສົນທະນາກັບທ່ານຫມໍຂອງທ່ານຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານຫຼືຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການຕິດເຊື້ອຈາກການກິນ sushi ຫຼື sashimi.
ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານມີສຸຂະພາບດີແລະຕັດສິນໃຈວ່າອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ກະລຸນາເພີດເພີນກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> ສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດ. (2012) Anisakiasis
> ສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດ. (2017) ຄໍາຖາມແລະຄໍາຕອບ: Listeria (Listeriosis).
> ສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດ. (2017) Vibrio Species Causing Vibriosis. ຂໍ້ມູນສໍາລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບແລະນັກວິຊາການ.
> Food and Drug Administration. ປາດ Bug Bad, Microorganisms Pathogenic Foodborne ແລະສານພິດທໍາມະຊາດ. Second Edition [ Vibrio parahaemolyticus , ຫນ້າ 26, Bacillus cereus ແລະປະເພດ Bacillus ອື່ນໆ. pp 92] 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. ການປະເມີນສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບຂອງ sushi ແລະ sashimi ທີ່ຂາຍໃນ Messina ແລະ Catania, ອິຕາລີ. Ital J Food Saf 2014 Apr 17, 3 (2): 1701.