ບ່ອນໃດທີ່ສິ່ງທີ່ nasty ເຫຼົ່ານີ້ມາຈາກ, ແລ້ວ?
ມັນເປັນຄວາມຮູ້ທົ່ວໄປໃນມື້ນີ້ວ່າອາຊິດໄຂມັນ trans (fat ໄຂມັນ trans) ແມ່ນບໍ່ດີສໍາລັບທ່ານ - ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີສຸຂະພາບດີກວ່າ ໄຂມັນອີ່ມຕົວ . ການກິນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກ ຫົວໃຈ - ສຸຂະພາບ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການໃຫ້ໄຂມັນຜ່ານຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນປີ 2015 FDA ຕັດສິນໃຈວ່າສານອາຫານທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງຖືກລຶບອອກຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາພາຍໃນສາມປີ.
ແປກທີ່ຈະຄິດວ່າພຽງແຕ່ເວລາສັ້ນໆທີ່ຜ່ານມາ, ທຸກຄົນເຊື່ອວ່າກົງກັນຂ້າມ.
ບ່ອນທີ່ Trans Fats ມາຈາກ?
ບໍ່ເຫມືອນໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ ໄຂມັນ unsaturated , ໄຂມັນໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນຂອງມະນຸດ.
ໄຂມັນຟີຊິກໄດ້ຖືກປະມານຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສະຕະວັດແລະໃນເບື້ອງຕົ້ນໄດ້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາສໍາລັບເຫດຜົນທາງເສດຖະກິດ. ແຕ່ພວກເຂົາກໍ່ພຽງພໍໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາໃນທາງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສາທາລະນະຕັດສິນໃຈວ່າພວກເຂົາດີສໍາລັບພວກເຮົາ.
ໄຂມັນ Trans ແມ່ນໄດ້ຖືກ invented ໃນ 1890, ມີຂະບວນການທີ່ hydrogenated ບາງສ່ວນ (ເພີ່ມປະສົມປະສານຂອງອາຍແກັສເພື່ອ) ໄຂມັນ unsaturated. ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ກັບນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮຸນແຮງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຫ້ອງ, ການຂາດນ້ໍາບາງສ່ວນກໍ່ສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນແຫຼວແລະມັກແຂງ, ແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນລະດັບອຸນຫະພູມໃນໄລຍະເວລາດົນ. ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາມັນໄຮໂດເຈນທີ່ບາງສ່ວນ (ທີ່ເປັນໄຂມັນຜລຶກ) ສາມາດເປັນຕົວແທນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນສໍາລັບໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມຫມາຍວ່າມີຊີວິດທີ່ມີຄວາມຍາວ.
ພວກເຂົາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາແນວໃດ?
ໃນປີ 1911, Proctor & Gamble ໄດ້ຮັບຮູ້ຄວາມອາດສາມາດຂອງໄຂມັນ trans, ຊື້ສິດທິບັດແລະເລີ່ມຕົ້ນການ Crisco ຫຼຸດຜ່ອນ. ການໃຊ້ໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຕໍ່ໄປໃນໄລຍະສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 2, ເມື່ອມີການຂາດແຄນມັນແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຫມາກເລັ່ນທີ່ແຂງແຮງ (ທີ່ມີໄຂມັນຟີ).
ແຕ່ການລວມເຂົ້າຂອງໄຂມັນໃນອາຫານອາເມລິກາຢ່າງກວ້າງຂວາງກໍ່ພຽງແຕ່ຖືກປິດເມື່ອຜູ້ຊ່ຽວຊານຕັດສິນໃຈຈະ ປັບປຸງ ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ໃນຊຸມປີ 1950 ແລະ 60 ວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມລະດັບຂອງ cholesterol LDL (ບໍ່ດີ) ແລະ (ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ລວບລວມ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພະຍາດຫົວໃຈ).
ມັນຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່ານໍ້າມັນຜັກ - ໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ - ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດັບ cholesterol ຫຼຸດລົງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແມ່ນ (ສົມມຸດຖານ) ມີສຸຂະພາບດີ.
ໃນເວລາທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ (ການນໍາໃຊ້ເຫດຜົນທີ່ບໍ່ມີເຫດຜົນຂອງກຸ່ມຜູ້ຊ່ຽວຊານ), ສະຫຼຸບວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກອາຫານອາເມລິກາ. ເບິ່ງຄືວ່າພວກເຂົາໄດ້ພົບກັບການທົດແທນທີ່ສົມບູນແບບ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາຍຸປະມານຫລາຍສິບປີ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາຈາກນ້ໍາມັນພືດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊິ່ງເປັນເງິນທີ່ມີຄຸນສົມບັດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ.
ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບກັບໄຂມັນ trans.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສາທາລະນະເຮັດສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າສົນໃຈ
ຕາມທໍາມະຊາດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດກໍານົດວ່າໄຂມັນແປ້ງຄວນທົດແທນໄຂມັນອີ່ມຕົວຕະຫຼອດລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານ, ສໍາລັບອາເມລິກາທັງຫມົດ.
ໂດຍຜ່ານທາງການພົວພັນສາທາລະນະຕ່າງໆຂອງພວກເຂົາ - ໃນສ່ວນນີ້, ສູນການວິທະຍາສາດໃນຄວາມສົນໃຈສາທາລະນະ (CSPI) - ໃນປີ 1984 ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ເປີດຕົວການໂຄສະນາສາທາລະນະຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອເຮັດແນວນັ້ນ, ການປະທ້ວງທີ່ມີລັກສະນະຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ (evil, corporate greedy ) ແລະຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍຕາມປົກກະຕິຂອງຄວາມໂລບມາກຂອງບໍລິສັດທັງຫມົດນີ້ (ເດັກນ້ອຍ, ບຸດແລະອື່ນໆ).
ອຸດສາຫະກໍາອາຫານອາເມຣິກາ, ເຊິ່ງໄດ້ສະເຫມີຕົວຂອງມັນເອງເປັນແຊ້ມຂອງຄາບອາຫານທີ່ສົມບູນແບບ, objected ແລະ recoiled ໃນການກ່າວຫາວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ intentionally ຂ້າລູກຄ້າຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ວ່າການປະທ້ວງຕ້ານໄຂ້ຫວັດສັດປີກ massive ໄດ້ຖືກຜົນກະທົບ; ໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານໄດ້ຖີ້ມລົງ.
ອາຫານໄຂມັນປ່ຽນແທນໄຂມັນອີ່ມຕົວຢ່າງໄວວາໃນເກືອບທຸກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ.
ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ປະກົດການ Snackwell", ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດທາງດ້ານສຸຂະພາບໄດ້ຫັນໄປສູ່ສາຍຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຂອງອາຫານຫວ່າງ "ສຸຂະພາບ" ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ), ແລະ lots ແລະ lots ຂອງໄຂມັນ trans.
ອາເມລິກາຫົວໃຈສະມາຄົມ (AHA), ເຂົ້າຮ່ວມມ່ວນຊື່ນ, ໄດ້ຄົ້ນພົບນ້ໍາລາຍຮັບທີ່ມີກໍາໄລໃຫມ່ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ຮັບການສະຫນອງອາຫານທີ່ຈໍານວນຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ calories ແລະ trans - ໄຂມັນ laden (ລວມທັງ, Frosted Flakes ແລະ Pop-Tarts) ປ້າຍ "ຫົວໃຈສຸຂະພາບ".
ມັນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ສາມາດໂຕ້ຖຽງວ່າການລະບາດຂອງ obesity ທີ່ຜ່ານມາທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ຊ່ວຍເຫຼືອຢ່າງຫນ້ອຍໂດຍການສົ່ງເສີມປະກົດການ Snackwell ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາທີ່ສືບຕໍ່ເຜີຍແຜ່ຄວາມອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ອາຫານຈາກສຸຂະພາບໃຫມ່ຂອງພວກເຮົາ.
Uh-oh
ຫຼັກຖານທີ່ວ່າໄຂມັນໃນເລືອດກໍ່ ບໍ່ ດີສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ - ແລະມັນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີສໍາລັບພວກເຮົາ - ກໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີກວ່າກ່ອນປີ 1984. ແຕ່ວ່າຫຼັກຖານທີ່ສັບສົນກ່ອນຫນ້ານີ້ບໍ່ມີໂອກາດຕໍ່ຕ້ານ "ວິທະຍາສາດທີ່ຖືກແກ້ໄຂ" ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກແພລະຕະຟອມສາທາລະນະຕ່າງໆ.
ພຽງແຕ່ຊ້າໆເທົ່ານັ້ນຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດຕໍ່ກັບໄຂມັນທີ່ຜ່ານເຂົ້າໄປຍັງຈຸດທີ່ມັນບໍ່ສາມາດລົບກວນ. ມັນເກືອບ 20 ປີກ່ອນປະກົດການ Snackwell ເລີ່ມຖືກທໍາລາຍ.
ຄົນຫນຶ່ງອາດຄິດວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສາທາລະນະສຸກຂອງພວກເຮົາ, CSPI ແລະ AHA ອາດສະແດງໃຫ້ເຫັນການປະຕິເສດບາງຢ່າງໃນເວລາທີ່ຄວາມຈິງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຂູດລົງ. ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້.
ແທນທີ່ຈະ (CSPI, ເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການປະຫລາດໃຈ 180 ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນເວລາກາງຄືນ) ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຍົກລະດັບຄວາມໂກດແຄ້ນຂອງພວກເຂົາກັບບໍລິສັດອາຫານທີ່ຊົ່ວ, ທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນຕົວເອງ ໄຂມັນທີ່ມີສານພິດທີ່ເປັນພິດຕໍ່ປະຊາກອນຂອງພວກເຮົາ (ລວມທັງເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານັ້ນ, ສັດທະເລ, ແລະອື່ນໆ)
ສໍາລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ບໍ່ເຄີຍສາມາດຜິດພາດ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຍອມຮັບຕໍາແຫນ່ງໃຫມ່, ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ, ແລະບໍ່ສົນໃຈແລະລືມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພວກເຂົາເວົ້າໃນມື້ວານນີ້. ດັ່ງກ່າວແມ່ນວິທີການຂອງໂລກ, ແລະມີຈຸດເລັກນ້ອຍໃນການຈົ່ມວ່າມັນຢູ່ທີ່ນີ້.
ສົມບັດສິນຂອງເລື່ອງ
ແຕ່ມັນອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບັນດາປະຫວັດຄວາມໂສກເສົ້າຂອງໄຂມັນທີ່ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະຄວາມຫນ້າຢ້ານກົວທີ່ພວກເຂົາໄດ້ສົ່ງຕໍ່ໄຂມັນແລະພວກເຮົາມີຄໍາປະກາດດຽວກັນກ່ຽວກັບວິທະຍາສາດທີ່ຖືກແກ້ໄຂ ແລະວ່າຫຼັກຖານທີ່ຕິດຂັດກັບສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມແມ່ນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ - ແມ່ນໃນປັດຈຸບັນພະຍາຍາມທີ່ຈະກໍານົດການຈໍາກັດເກືອທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນທາງດ້ານ physiologically ຢ່າງເປັນທາງການໃນທົ່ວປະຊາກອນຂອງພວກເຮົາ.
ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເວົ້າວ່າ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al ອາຊິດໄຂມັນໃນເລືອດແລະພະຍາດ cardiovascular. N Engl J Med 2006 354: 1601