ຄໍາຖາມທົ່ວໄປທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ Gluten ແລະເມັດພືດ

ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ gluten ແລະສິ່ງທີ່ເມັດພືດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນໃນເວລາທີ່ gluten ຟຣີ

ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມນິຍົມທີ່ເຕີບໂຕຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ຄົນຈໍານວນຫຼາຍຍັງຄົງສືບຕໍ່ມີຄໍາຖາມກ່ຽວກັບເມັດທີ່ມີທາດ gluten ແລະ gluten.

ນີ້ແມ່ນບໍ່ແປກໃຈເພາະວ່າເຖິງແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງກ່ຽວກັບ gluten ແລະເມັດພືດທີ່ມີຢູ່ກໍ່ສາມາດສັບສົນຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຂໍ້ມູນທີ່ຜິດພາດທີ່ມີຢູ່, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມສັບສົນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແປກໃຈວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດກໍານົດ gluten, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.

ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນກ່ຽວກັບເມັດ gluten ແລະ gluten, ລວມທັງຄໍາຕອບໄວໆ (ແລະການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ):

Gluten ແມ່ນຫຍັງ, ແມ່ນແລ້ວ?

Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ ພົບໃນເຂົ້າສາລີ wheat, barley, ແລະ rye. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນແກ່ນຂອງພືດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພືດທີ່ພວກເຮົາສາມາດໃຊ້ເປັນ flour.

ໃນຄົນທີ່ມີ ພະຍາດ celiac , gluten ໃນ wheat, barley, ແລະ rye triggers ລະບົບພູມຕ້ານທານການໂຈມຕີລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຮຸນແຮງແລະປົກກະຕິແລ້ວເປັນ cascade ຂອງອາການທີ່ບໍ່ດີ. ໃນປະຊາຊົນທີ່ມີ ຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten ບໍ່ celiac, ໃນຂະນະດຽວ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten ເບິ່ງຄືວ່າຈະເຮັດໃຫ້ ຫຼາກຫຼາຍຂອງອາການທີ່ບໍ່ມັກ , ແຕ່ອາດບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທີ່ແທ້ຈິງຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ເມັດທີ່ມີເມັດ Gluten?

ນີ້ແມ່ນ tricky ຫນຶ່ງ, ແລະມັນແມ່ນຮາກຂອງຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ມີຢູ່ໃນ gluten.

ຄວາມຈິງແມ່ນ, ນັກວິທະຍາສາດ, ໃຊ້ຄໍາວ່າ "gluten" ເປັນຄໍາສັບທົ່ວໄປຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທາດໂປຼຕີນທີ່ເກັບພະລັງງານໃນແກ່ນສໍາລັບເມັດພັນນັ້ນທີ່ຈະເຕີບໂຕແລະກາຍເປັນພືດ. ທຸກໆເມັດມີທາດໂປຼຕີນທີ່ເກັບຮັກສາ; ເພາະສະນັ້ນ, ເມັດທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍຮູບແບບຂອງ "gluten".

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຄໍາວ່າ "gluten" ຫມາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ທາດໂປຼຕີນຈາກການເກັບຮັກສາ gluten ຈາກເຂົ້າສາລີ wheat, barley, ແລະ rye.

ມັນພຽງແຕ່ gluten ທີ່ພົບເຫັນໃນ wheat, barley, ແລະ rye ທີ່ bothers ປະຊາຊົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ຫຼື gluten sensitivity.

ທ່ານອາດຈະເຫັນຄໍາວ່າ "ທາດແປ້ງສາລີ" ກ່ຽວກັບບັນຊີສ່ວນປະກອບທີ່ແນ່ນອນ. gluten ສາລີບໍ່ຄວນເປັນບັນຫາສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ celiac ຫຼື gluten ຄວາມອ່ອນໄຫວ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມີອາການແພ້ຫຼືມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບການສາລີ).

ເມັດພືດທີ່ມີຄວາມປອດໄພໃນ Celiac ແລະ Gluten Sensitivity?

ມີຫລາຍມາຍຂອງພວກເຂົາ! ເຂົ້າແລະສາລີແມ່ນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten (ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຊື່ວ່າ "gluten-free" ຢ່າງຊັດເຈນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບສານຕ້ານເຊື້ອ gluten ເຊິ່ງມັນກໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າຊາວກະສິກອນໃຊ້ອຸປະກອນດຽວກັນກັບການຂຸດຄົ້ນ ແລະເກັບເມັດແປ້ງທີ່ພວກເຂົາກິນດ້ວຍເມັດທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ).

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ amaranth, millet, quinoa, sorghum, ແລະ teff (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເລືອກເກັດທີ່ບໍ່ມີ gluten ຟຣີ). ທ່ານອາດຈະຊອກຫາໂລກໃຫມ່ທັງຫມົດຂອງການແປກໃຈທີ່ມີຊີວິດໃນເວລາທີ່ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນການພະຍາຍາມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເມັດພືດ.

Is Spelled Gluten-Free?

ບໍ່ແມ່ນ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ. Spelled ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນເປັນປະເພດຂອງ wheat, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຫຼາຍໆກໍລະນີມັນໄດ້ labeled "spelled" ແລະບໍ່ "ປະກອບດ້ວຍ wheat". ມີຫລາຍໆເມັດທີ່ຕົກຢູ່ໃນຫມວດນີ້, ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຮຽນຮູ້ວ່າພວກມັນແມ່ນຫຍັງ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ແລ່ນໄປທົ່ວປະຊາຊົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ແລະຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten ທີ່ບໍ່ແມ່ນ celiac, ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າພວກເຂົາສາມາດບໍລິໂພກເຂົ້າສາລີ Einkorn ແລະຮູບແບບປະເພດອື່ນໆຂອງ wheat ວັດຖຸບູຮານໂດຍບໍ່ ໄດ້ຮັບການປະຕິເສດ .

Is Buckwheat Gluten-Free?

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່, buckwheat ບໍ່ແມ່ນ wheat - ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເມັດພືດທີ່ແທ້ຈິງ. ສະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນ buckwheat ຄວນປັບໄຫມ, ຖ້າພວກເຂົາກໍາລັງ labeled "gluten-free" (buckwheat ສາມາດຫຼາຍ contaminated ກັບ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແບທີ່ແນ່ນອນບໍ່ປອດໄພສໍາລັບພວກເຮົາ).

ທ່ານ Oats ປອດໄພຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນ Gluten-Free?

ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ຫາຍາກ.

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ແລະຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten ສາມາດກິນວຸ້ນໂດຍບໍ່ມີການກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການ (ເຖິງແມ່ນວ່າ oats ເຫຼົ່ານັ້ນອາດຈະຕ້ອງຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນປະຕິກິລິຍາກັບໂຖປັດສະວະຄືກັນກັບພວກເຂົາຕໍ່ກັບ wheat, barley, ແລະ rye