Celiac sprue, or enteropathy gluten-sensitive, is an autoimmune disease of the intestines, which is caused by gluten, a protein found in various grain cereals. ເພາະສະນັ້ນ, ຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ຄວນປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ບ່ອນທີ່ Gluten ຂອງພົບ
ແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ gluten ໃນອາຫານປະກອບມີ wheat, rye, ແລະ barley. Oats ອາດຈະໄດ້ຮັບການດູດຊືມດ້ວຍຈໍານວນຫນ້ອຍໂດຍຄົນເຈັບບາງຄົນທີ່ມີນ້ໍາມັນປານກາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນທີ່ມີພະຍາດຮ້າຍແຮງກໍ່ບໍ່ໄດ້.
ອາຫານທີ່ຜະລິດນົມທີ່ອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເມື່ອຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ມີອາການທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose ມັກພັດທະນາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກນ້ໍາຕານ lactose ໃນອາຫານທີ່ຜະລິດນົມ, ແທນທີ່ຈະເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ນົມ.
ອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີ Gluten ທົ່ວໄປ
ອາຫານເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກທຽມ, ເຂົ້າ, ສາລີ, buckwheat ແລະມັນຕົ້ນມັກຈະປອດໄພສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ celiac. ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ບໍ່ແປ້ງ?
- ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີອາການທີ່ຈະແຈ້ງ, ເປືອກເປືອກສາມາດເຮັດໃຫ້ວິຕາມິນແລະຂາດສານອາຫານທີ່ຮ້າຍແຮງ, ເນື່ອງຈາກວ່າລໍາໄສ້ອາດບໍ່ສາມາດດູດຊືມສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນຖ້າກິນ gluten.
- ອັດຕາຂອງໂຣກບາງຊະນິດຂອງເສັ້ນໃຍກະເພາະລໍາໄສ້ແມ່ນສູງກວ່າໃນຄົນທີ່ມີນ້ໍາມັນປົ່ງ, ແລະມີຫຼັກຖານວ່າຄວາມສ່ຽງນີ້ຈະຫຼຸດລົງດ້ວຍອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- ຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ຢ່າງຫ້າວຫັນແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ສະພາບຕົວເອງຂອງໂລກເອດສ (ເຊັ່ນ: ໂລກເບົາຫວານຊະນິດ 1, ໂຣກ Graves ແລະ Thyroiditis ຂອງ Hashimoto) ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ມີການຕິດເຊື້ອ gluten ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
- ແມ່ທີ່ມີພະຍາດ celiac ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ ແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການມີລູກນ້ອຍເກີດນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍ.
ວິທີການປະຕິບັດຕາມກົດ gluten ຟຣີ
ຫນ້າທໍາອິດ, ການອ່ານປ້າຍທັງຫມົດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມແມ່ນສໍາຄັນ. ຢ່າກິນອາຫານໃດໆທີ່ມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ທາດໂປຼຕີນຜັກຜັກ Hydrolyzed
- ຜະລິດຕະພັນແປ້ງຫຼືເຂົ້າສາລີ
- ຜັກທາດໂປຼຕີນ
- Malt ແລະ malt flavorings
- Starches (ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄດ້ກໍານົດເປັນທາດແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງບໍ່ມີ gluten)
- ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາມາຈາກເມັດພືດທີ່ມີທາດເຫຼັກ
- ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ
- Emulsifiers, ສະຖຽນລະພາບທີ່ມາຈາກເມັດທີ່ມີທາດໂປຼຕິນ
ຕໍ່ໄປ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ຫຼີກເວັ້ນການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ອາຫານເຂົ້າຈີ່
- ອາຫານທີ່ສ້າງຂື້ນ
- Meatloaf and gravies
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten:
- ເມັດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືມີກິ່ນຫອມ (ຊີ້ນງົວ, ສັດປີກ, ປາ)
- ຜັກທຽມທົ່ງພຽງ
- ສະຫລັດສະຫລັດ
- ມັນຕົ້ນ (ຂາວ, ຫວານ, ຫມາກມ່ວງ)
- ສາລີ
- ເຂົ້າ
- ຫມາກຖົ່ວ
- ຫມາກໄມ້
- ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກທີ່ຜະລິດອອກຈາກແປ້ງອື່ນໆ (ເຂົ້າ, ຜັກ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ)
- ເມັດພືດອາຫານເຊົ້າທີ່ມີພຽງແຕ່ເຂົ້າ, ສາລີ, grits ຫຼື hominy (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຽກ). ບາງຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ອາດຈະອົດທົນຕໍ່ໂຣກເຊັ່ນກັນ.
ຄໍາແນະນໍາອື່ນໆກ່ຽວກັບໂພຊະນາການ
ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຫັນຜູ້ອາຫານຫຼືໂພຊະນາການເປັນປະຈໍາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານແມ່ນມີຄວາມສົມດູນແລະມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາ. ທ່ານຫມໍຂອງທ່ານອາດຈະກໍານົດຢາເສີມວິຕາມິນຕ່າງໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຂາດສານອາຫານໃດໆ.
ເນື່ອງຈາກການສູນເສຍກະດູກເປັນບັນຫາທົ່ວໄປໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາຕານກ້າມ (ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນຂາດສານອາຫານຂອງວິຕາມິນ D), ການຕິດຕາມເລື້ອຍໆດ້ວຍການກວດສອບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງເສັ້ນໄຍແມ່ນແນະນໍາໃຫ້.
ພິຈາລະນາຊື້ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຟຣີແລະໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ຕ່າງໆທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການສະຫນັບສະຫນູນຂອງຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ເຊັ່ນສະມາຄົມ Celiac ແຫ່ງຊາດ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> Lakness J Allergy Elimination Diets. ໃນ: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. ຄູ່ມືຂອງອາການແພ້ແລະພູມຕ້ານທານ. 3rd ed Boston: Little, Brown and Co 1995: 553-55
> Ciclitira PJ ການຄຸ້ມຄອງຂອງ Celiac ພະຍາດ. UpToDate.