Amaranth (Amaranthus spp) ເປັນເມັດທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ໃນປະເພດອາຫານຫວ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະອາຫານຫວ່າງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫມ່ສໍາລັບ scene ອາຫານການຄ້າ, ເມັດພືດທັງຫມົດນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບພັນປີໂດຍ Incans ແລະ Aztecs ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. Amaranth ຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າເປັນ "pseudocereal" ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຈັດປະເພດເປັນເມັດພືດ, ມັນກໍ່ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງເຊັ່ນຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫມາກຖົ່ວ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມີຫລາຍກວ່າ 60 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປທົ່ວຊະນິດ Amaranthus, ມີພຽງແຕ່ສາມໂຕທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ແລະນໍາໃຊ້ຮ່ວມກັນໃນຜະລິດຕະພັນ: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , ແລະ Amaranthus caudatus . ການນໍາໃຊ້ Amaranth ໄດ້ຖືກກວດສອບໃນສະພາບສຸຂະພາບຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ແລະໂລກອ້ວນ. Amaranth ຍັງໄດ້ຮັບການກ່າວວ່າມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຫົວໃຈ, ແຕ່ມັນມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol ຂອງທ່ານບໍ?
Amaranth ມີທ່າແຮງຂອງ cholesterol ຫຼຸດລົງ
ເຖິງແມ່ນວ່າມີການສຶກສາຫຼາຍຢ່າງທີ່ໄດ້ພິຈາລະນາຜົນກະທົບຂອງການບໍລິໂພກອາຫານໃນລະດັບ cholesterol, ບາງການສຶກສາໄດ້ເບິ່ງຜົນປະໂຫຍດທີ່ຫຼຸດລົງຂອງ cholesterol ໃນມະນຸດ. ການສຶກສາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສັດ, ລວມທັງສັດປະເພດຫຍ້າ, ຫນູ, ແລະ hamsters - ທີ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງສັດໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຂົາ. ນອກຈາກນີ້, ການສຶກສາຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເບິ່ງພຽງແຕ່ບາງຊະນິດຂອງ amaranth, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ A cruentus ແລະ A hypochondriacus , ຊຶ່ງເປັນຄູ່ຂອງຊະນິດທີ່ພົບທົ່ວໄປຫຼາຍຂອງ amaranth ລວມຢູ່ໃນອາຫານແລະພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ.
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີແນວພັນຕ່າງໆຂອງ amaranth ນໍາໃຊ້ໃນການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເມັດ amaranth ແລະນໍ້າມັນທີ່ນໍາມາຈາກພວກມັນ.
ການສຶກສາສັດຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການນໍາເຂົ້າເມັດເຂົ້າໄປໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ LDL cholesterol ຫຼຸດລົງລະຫວ່າງ 10% ແລະ 50% ແລະລະດັບ cholesterol ທັງຫມົດໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 50% ໃນການສຶກສາ.
Triglycerides ໄດ້ຫຼຸດລົງເລັກຫນ້ອຍໃນການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້, ມີການຫຼຸດລົງທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດທີ່ເກີດຂຶ້ນ 17%. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, HDL , ບໍ່ໄດ້ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການສຶກສາກ່ຽວກັບສັດ.
ໃນການສຶກສາຂອງມະນຸດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ໄດ້ດໍາເນີນການ, ມີພຽງແຕ່ນ້ໍາມັນ amaranth ທີ່ໄດ້ຮັບການສືບສວນ. ມັນໄດ້ພົບເຫັນວ່າລວມເຖິງນ້ໍາມັນ amaranth ເຖິງ 18 ມລສໍາລັບສາມອາທິດຫຼຸດລົງ cholesterol LDL ເທົ່າກັບ 25% ແລະ cholesterol ທັງຫມົດປະມານ 20%. Triglycerides ໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 36%. ໃນການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້, ບຸກຄົນຍັງປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈແລະສຸຂະພາບ, ແລະຫນຶ່ງໃນການສຶກສາພົບວ່າບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ຫຼຸດລົງ cholesterol ເພີ່ມເຕີມໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາມາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບນີ້. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສຶກສາຂອງສັດ, amaranth ບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລະດັບ HDL.
ວິທີການຮັກສາ cholesterol ຕ່ໍາກວ່າ Amaranth?
ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການແກ້ໄຂບັນຫາ cholesterol ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແມ່ນບໍ່ຮູ້, ມີຄໍາແນະນໍາຫຼາຍຢ່າງ. Amaranth ແມ່ນສູງໃນໄຂມັນ unsaturated, squalene. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, 9 mL ຂອງນ້ໍາມັນ amaranth ມີປະມານ 300 mg squalene, ການສຶກສາຜ່ານມາໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່ squalene ທີ່ສະກັດຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ລະດັບ cholesterol ຕໍ່າລົງ. ເຖິງແມ່ນວ່າ squalene ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເສັ້ນທາງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄໍເລດເຕີລອນໃນຮ່າງກາຍ, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງແທ້ຈິງວ່າການນໍາໃຊ້ squalene ໃນອາຫານຫຼຸດລົງ cholesterol.
ການສຶກສາອື່ນໆຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສານເຄມີທີ່ມີຫົວໃຈແຂງແຮງທີ່ພົບໃນ amaranth ເຊັ່ນ ເສັ້ນໃຍທີ່ລະລາຍ ແລະ phytosterols ແມ່ນສາເຫດຂອງ LDL ຫຼຸດລົງແລະ cholesterol ທັງຫມົດທີ່ສັງເກດເຫັນໃນການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ເຮັດວຽກໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນ cholesterol ທີ່ດູດຊືມເຂົ້າໄປໃນເລືອດຈາກລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ ...
ເຖິງແມ່ນວ່າການສຶກສາຫຼາຍແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອສືບຕໍ່ສືບຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ຂອງ amaranth, ເມັດສຸຂະພາບດີນີ້ແມ່ນການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ແນະນໍາໃຫ້ປະກອບໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ການສຶກສາຂອງມະນຸດລວມເຖິງນ້ໍາມັນ amaranth ເຖິງ 18 ມລ, ເຊິ່ງທຽບເທົ່າກັບນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາໃນມື້ຫນຶ່ງ.
ນໍ້າມັນປະກອບດ້ວຍເຖິງ 9% ຂອງອົງປະກອບຂອງ amaranth. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດໂພຊະນາການຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຮູບແບບອື່ນ ໆ ຂອງ amaranth - ລວມທັງເມັດພືດແລະ flour - ສາມາດລວມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈ - ສຸຂະພາບ.
ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນການປະກອບອາຫານໃນຄາບອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງ cholesterol, ທ່ານສາມາດເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ເຂົ້າຈີ່, ອາຫານແລະອາຫານທີ່ທ່ານມັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາມັນ amaranth ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນອາຫານເສີມຢູ່ຮ້ານບາງຮ້ານ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. ສະຖານະພາບຂອງຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບເມັດເຂົ້າຈີ່: ການທົບທວນຄືນທີ່ສົມບູນແບບ. J Food Sci 2012 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນ Amaranth ສໍາລັບພະຍາດຫົວໃຈຄໍແລະ hypertension. Lipids in Health Dis 2007 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al ອິດທິພົນຂອງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນ amaranth ໃນການຍ່ອຍສະຫລາຍຂອງໄຂມັນໃນຄົນທີ່ມີໂລກຫົວໃຈ ischemic ແລະ hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al ອາຫານທີ່ກິນແລະອາຫານໃນອາຫານທີ່ມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບບັນດາທາດໂປຼຕີນຈາກ plasma ໃນຫນູທີ່ມີອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ປະກອບດ້ວຍ cholesterol. J Nutr Biochem 2004 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al ທາດໂປຼຕີນຈາກ Amaranth ສະເຫນີຜົນກະທົບຕໍ cholesterol. Food Chem 2009 116: 738-742