ຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ອາຫານເສີມແລະສານອາຫານ

ມີສານຫລາຍພັນຊະນິດເພີ່ມໃນອາຫານຕ່າງໆສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງສີ, ການປຸງລົດຊາດ, ແລະການຮັກສາ. ສານປະສົມມັກຈະມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບນ້ອຍໆຂອງອາຫານແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍໆຂອງພວກມັນໄດ້ຖືກສົງໃສວ່າກໍ່ໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາບໍ່ດີຕ່າງໆ.

ອາຫານເສີມ

ອາຫານເສີມລວມມີກຸ່ມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ສີຍ້ອມສີແລະສີ (ເຊັ່ນ: tartrazine, annatto, ແລະ carmine)

• Antioxidants (ເຊັ່ນ: BHA ແລະ BHT)
• Emulsifiers ແລະສະຖຽນລະພາບ (ເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງແລະ lecithin)
• ຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະລົດຊາດ (ເຊັ່ນ: MSG, ເຄື່ອງເທດ, ແລະອາຫານຫວານ)
• ສານປ້ອງກັນ (ເຊັ່ນ: benzoates, nitrates ແລະ sulfites)

ອົງການຄຸ້ມຄອງອາຫານແລະຢາ (FDA) ເຮັດໃຫ້ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສານອາຫານທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ໃນປະຈຸບັນຢູ່ໃນສະຫະລັດ.

ຜົນກະທົບຂອງການປະຕິກິລິຍາກັບອາຫານເສີມແລະສານປະສົມ

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າປະຕິກິລິຍາຕ່າງໆຕໍ່ກັບອາຫານເສີມບໍ່ໄດ້ຖືກກວດພົບ, ອັດຕາການປະຕິກິລິຍາທີ່ແນ່ນອນແມ່ນບໍ່ຮູ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນການສຶກສາປະຊາກອນຫນຶ່ງ, ການເກີດມີພຽງແຕ່ 0.23 ສ່ວນຮ້ອຍ.

ປະຕິກິລິຍາທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກອາຫານເສີມ

ມີຫຼາຍປະຕິກິລິຍາທີ່ບໍ່ດີທີ່ເກີດຂື້ນຈາກຜົນຜະລິດອາຫານ. ບາງປະຕິກິລິຍາເຫລົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນເຫດຜົນທີ່ເປັນ ອາການແພ້ , ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍໆຄົນອື່ນບໍ່ມີອາການແພ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນ ຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈ ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວ. ລາຍງານຂອງປະຕິກິລິຍາຕໍ່ອາຫານເສີມລວມມີ:

• Skin reactions:
  • Urticaria / angioedema (ເຫງື່ອ)
  • Atopic dermatitis
  • Sweating
  • ການຖອກທ້ອງ
  • Flushing
• ປະຕິກິລິຢາ Gastrointestinal:
  • ຄວາມເຈັບປວດທ້ອງ
  • ໂກດ / ຮາກ
  • ພະຍາດຖອກທ້ອງ
• ປະຕິກິລິຢາຕໍ່ລົມຫາຍໃຈ:
  • ອາການຂອງພະຍາດຫືດ
  • ໄອ
  • Rhinitis
• ປະຕິກິລິຍາ Musculoskeletal:
  • ເຈັບປວດກ້າມຊີ້ນ
  • ເຈັບປວດຮ່ວມກັນ
  • ຄວາມເຫນື່ອຍລ້າວ
  • ຄວາມອ່ອນແອ
• ປະຕິກິລິຢາ Neurologic:
  • ການປ່ຽນແປງພຶດຕິກໍາແລະໂປຣໄຟລ
  • ຄວາມບໍ່ເອົາໃຈໃສ່ - ຂາດດຸນ / hyperactivity disorder (ADHD)
  • ອາການປວດຫົວ
  • ຄວາມຢ້ານກົວ

• ຕິກິລິຍາກ່ຽວກັບໂຣກຫົວໃຈ:
  • Palpitations
  • Arrhythmias

ການວິນິດໄສອາການແພ້ຕໍ່ອາຫານເສີມ

ການບົ່ງມະຕິກ່ຽວກັບອາການແພ້ຕໍ່ອາຫານເສີມແມ່ນຖືກສົງໃສວ່າເມື່ອທ່ານປະສົບປະຕິກິລິຍາຕ່າງໆກັບອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມຫຼືໃນເວລາກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງຕ່າງໆອາດຈະມີສ່ວນປະກອບສໍາຄັນເຊັ່ນ: ສີອາຫານຫຼືສານຮັກສາ.

ເມື່ອສົງໃສວ່າອາຫານຫຼືອາຫານທີ່ຖືກສົງໃສ, ການທົດສອບອາການແພ້ (ໃຊ້ການທົດສອບຜິວຫນັງຫຼື RAST) ອາດເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບສານທໍາມະຊາດບາງຢ່າງເຊັ່ນ: annatto, carmine ແລະ saffron. ການທົດສອບສໍາລັບສານສັງເຄາະແມ່ນບໍ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼືເຊື່ອຖືໄດ້, ແລະດັ່ງນັ້ນການທົດລອງ ອາຫານທີ່ ບໍ່ໄດ້ຮັບການ ຮັກສາໄວ້ເປັນປະໂຫຍດ ອາດສະຫນັບສະຫນູນການວິນິດໄສຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານ.

ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ວິທີດຽວທີ່ຈະກວດກາຢ່າງແທ້ຈິງຕໍ່ການປະຕິກິລິຢາທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ອາຫານເສີມແມ່ນການທົດສອບທາງປາກກັບສິ່ງທີ່ເພີ່ມຂື້ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຢ່າງໃກ້ຊິດຂອງຜູ້ແພ້ຢາ.

Additives Food Additives Problem

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກົ້າຂອງສານອາຫານທີ່ມີບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາແພ້ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວ:

1 Tartrazine

ນອກຈາກນີ້ເອີ້ນວ່າ FD & C Yellow No. 5, tartrazine ໄດ້ຖືກສົງໃສວ່າເປັນສາເຫດຂອງປະຕິກິລິຍາຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ urticaria (ເຫງື່ອ), ພະຍາດຫືດແລະພະຍາດອື່ນໆ.

ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາບໍ່ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າອາການຫອບຫືດຂອງ aspirin ແມ່ນແພ້ທີ່ສຸດກັບ tartrazine. ການສຶກສາອື່ນໆຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າບົດບາດຂອງ tartrazine ເປັນອາການເຍື່ອຫຸ້ມສະຫມອງທີ່ຮ້າຍແຮງ. FDA ກ່າວວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ລໍາໄສ້, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຫາຍາກແລະເກີດຂື້ນໃນຫນ້ອຍກວ່າ 1 ຄົນໃນ 10,000 ຄົນ.

2 Carmine

Carmine ແມ່ນສີອາຫານທີ່ເປັນສີແດງທີ່ເຮັດຈາກແມງໄມ້ແຫ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Dactylopius coccus costa ເຊິ່ງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕົ້ນຫມາກກ້ຽງ. ສີນີ້ຍັງມີຢູ່ໃນເຄື່ອງສໍາອາງຕ່າງໆ, ເຄື່ອງດື່ມ, ນົມສົ້ມແດງ, ແລະ popsicles. ປະຕິກິລິຍາກັບ carmine ປະກອບມີ anaphylaxis ແລະພະຍາດຫືດປະກອບອາຊີບແລະອາດຈະເປັນຍ້ອນການຕ້ານອະໄວຍະວະແພ້ອາການແພ້.

3 Annatto

Annatto ແມ່ນສີອາຫານທີ່ເປັນສີເຫຼືອງທີ່ເຮັດຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ອາເມລິກາໃຕ້, Bixia Orellana . ສານນີ້ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຕໍ່ອາການແພ້, ລວມທັງການອັກເສບແລະໂຣກອືດ / ໂຣກ angioedema.

4 Antioxidants

Antioxidants ເຊັ່ນ BHA (butylated hydroxyanisole) ແລະ BHT (butylated hydroxytoluene) ຖືກເພີ່ມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນແລະໄຂມັນ. ທັງສອງ BHA ແລະ BHT ແມ່ນຖືກສົງໃສວ່າເປັນສາເຫດຂອງການເປັນໂຣກຂີ້ຕືດແລະໂຣກ angioedema (ເຫງື່ອ).

5. Emulsifiers ແລະ Stabilizers

Emulsifiers: Lecithin ເປັນສານສະກັດຈາກຜົງຖົ່ວເຫຼືອງແລະໄຂ່ແລະອາດມີທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ປະຕິກິລິຍາກັບ lecithin ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫາຍາກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນປະຊາຊົນທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ມີອາການແພ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ລະດັບຂອງອາຫານເສີມນີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່.

Gums: ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອຕ່າງໆແມ່ນໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມແລະເຮັດວຽກເປັນ emulsifiers ແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ແກມທີ່ສໍາຄັນລວມມີ guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (Arabic), ແລະຫມາກຖົ່ວຕົ້ມ. ຫຼາຍໆຊະນິດຂອງຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ໂລກຫືດ, ໂດຍສະເພາະໃນການເຮັດວຽກ, ໃນເວລາທີ່ທາງອາກາດ. ຄົນອື່ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ໃນເວລາທີ່ນໍາສະເຫນີໃນອາຫານ. ຖົ່ວຂຽວສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການກະທົບກະເທືອນຮ້າຍແຮງ.

6 Monosodium Glutamate

Monosodium glutamate (MSG) ເປັນສານສະກັດສານປຸງລົດຊາດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຕ່າງໆ, ແລະຍັງເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດ. ປະຕິກິລິຍາກັບ MSG ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ອາຫານຈີນ", ແລະອາການຕ່າງໆລວມທັງການບາດແຜຢູ່ຫລັງຂອງຄໍ, ບ່າແລະແຂນ, ຄວາມອ່ອນເພຍແລະປານກາງ. ອາການອື່ນໆທີ່ປະກອບດ້ວຍຄວາມກົດດັນທາງຫນ້າ / ແຫນ້ນ, ອາການເຈັບຫົວ, ປວດຮາກ, ອາການເຈັບຫນ້າເອິກແລະວ່ອງໄວ. MSG ແມ່ນຍັງສົງໃສວ່າເປັນອາການຫອບຫືດ.

7 ເຄື່ອງເທດ

ເຄື່ອງເທດ ແມ່ນສ່ວນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າ, ດອກ, ຮາກ, ກ້ານແລະຕົ້ນໄມ້ຕ່າງໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນແມ່ນມາຈາກພືດ, ເຄື່ອງເທດມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາແພ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pollens, ຫມາກໄມ້, ແລະຜັກ. ເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນ peppers, celery, caraway, cinnamon, coriander, ຜັກທຽມ, mace, ຜັກບົ່ວ, paprika, parsley ແລະ pepper. ຫນຶ່ງໃນການສຶກສາແນະນໍາວ່າອາການແພ້ອາບນ້ໍາອາດຈະຖືກກວດພົບໄດ້.

8 Aspartame

Aspartame ແມ່ນສານສະກັດຫວານທີ່ນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆອາຫານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ການເສີມອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກສົງໃສວ່າເປັນສາເຫດຂອງອາການດັ່ງກ່າວເຊັ່ນອາການເຈັບຫົວ, ຊັກ, ແລະນ້ໍາຕານ.

9 Sulfites

ທາດປະສົມ Sulfites ຫຼື sulfate (ໃນຮູບແບບຂອງ sulfite sodium, sodium bisulfite, sodium metabisulfite, potassium bisulfite ແລະ potassium metabisulfite) ແມ່ນສານປົກປັກຮັກສາທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານແລະຢາຕ່າງໆ. Sulfites ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາບໍ່ມີຢູ່ໃນຄົນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີ ອາການແພ້ ແລະ ພະຍາດຫືດ , ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຫັນດີວ່າຢາຊູລິກອາດຈະເພີ່ມອາການໂຣກຫອບຫືດໃນປະມານ 3% ຫາ 10% ຂອງໂລກຫືດ, ໂດຍສະເພາະໃນຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ. Sulfites ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການກະຕຸ້ນໃນຈໍານວນຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍ.

ການປິ່ນປົວອາການແພ້ຢາກັບອາຫານເສີມແລະຢາຮັກສາ

ຫລາຍໆປະຕິກິລິຍາກັບອາຫານເສີມເຊັ່ນວ່າມີ MSG, ແມ່ນອ່ອນແລະແກ້ໄຂໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວ. ຕິກິລິຍາທີ່ຮຸນແຮງຫຼາຍ, ລວມທັງ urticaria, angioedema, ອາການໂຣກຫອບຫືດແລະອັກເສບປອດອັກເສບອາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແພດເອົາໃຈໃສ່ທັນທີ. ປະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຫຼາຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາການແພ້ອາຫານອື່ນໆ. ຖ້າຕິກິລິຍາຮ້າຍແຮງ, ມັນອາດຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບທ່ານທີ່ ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການຕິກິຣິຍາຮ້າຍແຮງ ເຊັ່ນ: ການສັກຢາ epinephrine ແລະການໃສ່ແຂນເຕືອນທາງການແພດ.

ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຫລັກການປິ່ນປົວສໍາລັບຄົນທີ່ມີປະຕິກິລິຢາທີ່ບໍ່ດີກັບອາຫານເສີມແມ່ນການຫລີກລ່ຽງການເສີມອາຫານທີ່ຜິດກົດຫມາຍ.

> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:

> Chen JL, Bahna SL Spice Allergy Annals of Allergy, Asthma and Immunology . ກັນຍາ 2011 107 (3): 191-9. doi: 101016 / jainai2011106020

> Simon RA ອາການແພ້ແລະອາການແພ້ຢາກັບອາຫານເສີມ. UpToDate. ປັບປຸງໃຫ້ທັນທີ 4, 2017.

> US Food and Drug Administration (FDA). ພາບລວມຂອງທາດປະສົມອາຫານເສີມແລະສີ. ຄະນະກໍາມະການຂໍ້ມູນອາຫານສາກົນ (IFIC) ແລະອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ. ອັບເດດທັນວາ 2, 2014.

> Vally H, Misso NL. ປະຕິກິລິຢາທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສານ Additives Sulphite. Gastroenterology and Hepatology From Bed to Bench 2012 5 (1): 16-23