Annatto Seed ເປັນອາຫານເສີມເພີ່ມເຕີມ, ສີ, ແລະເຄື່ອງເທດ
ແມ່ນ annatto ຫຼື achiote ປອດໄພຖ້າທ່ານກໍາລັງອາການແພ້ກັບຫມາກຖົ່ວ? Annatto ແມ່ນເມັດພັນຫນຶ່ງ, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍການຂອງຫມາກໄມ້ຂອງອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນທີ່ມີ ຄວາມອ່ອນໄຫວຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ ລາຍງານມີຕິກິລິຍາກັບ annatto. ໃນຂະນະທີ່ອາການແພ້ເພື່ອ annatto ແມ່ນບໍ່ທົ່ວໄປ, ພວກເຂົາສາມາດເກີດຂຶ້ນ.
ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນແມ່ນ Annatto?
Annatto ແມ່ນສີຍ້ອມສີສົ້ມສີແດງ, ເຄື່ອງເທດ, ຫຼືສານອາຫານທີ່ມາຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ເລ ຊຽມ ( Bixa Orellana ).
ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ achiote ແລະສາມາດພົບໄດ້ໃນອາຫານ Mexican ແລະອາເມລິກາລາຕິນ. Annatto ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເພດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມັນເປັນສີຍ້ອມສີທໍາມະຊາດແລະສີອາຫານ, ຜະລິດຈາກສີເຫຼືອງສົດໃສຫາສີສົ້ມເລິກ.
ພະແນກກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດອະທິບາຍ Bixa Orellana ວ່າເປັນ "ຕົ້ນໄມ້ຫລືໄມ້ພຸ່ມ". ມັນເປັນພືດທີ່ມີເນື້ອແຂງທີ່ເຕີບໂຕໃນພື້ນທີ່ເຂດຮ້ອນແລະຜະລິດແກ່ນຂອງເມັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເມັດສີແດງ. ເມັດແລະ / ຫຼືເມັດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຍ້ອມທາດອາຫານເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ, popcorn, cake, ແລະຜະສົມເຂົ້າປຸງລົດຊາດ. ມັນຍັງໃຊ້ໃນເຄື່ອງສໍາອາງ.
ເມັດ Annatto ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານໃຕ້ອາເມຣິກາແລະອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ "saffron ຂອງຜູ້ຊາຍທຸກຍາກ". ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ເປັນເມັດທັງຫມົດ, ຜົງ, ຫຼືໃນຮູບແບບນ້ໍາມັນຢູ່ຕະຫຼາດພິເສດ. ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ, ມັນຖືກຖືວ່າເປັນສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ.
ພາລະບົດບາດຂອງ Annatto ໃນອາຫານອາການແພ້
ບໍ່ມີການສຶກສາຂະຫນາດໃຫຍ່ໃດໆເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີການສຶກສາກໍລະນີບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ ການອັກເສບ ຍ້ອນ ອານາທິປະໄຕ ໃນຫນັງສືທາງການແພດ.
ຕົ້ນໄມ້ມີລໍາຕົ້ນດຽວ - ບໍ່ມີພືດອື່ນໃນຄອບຄົວຊີວະພາບ. ຄວາມອ່ອນໄຫວກັບ annatto ສາມາດເປັນການຕິກິຣິຍາຂ້າມກັບອັນຕະລາຍຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງອື່ນ, ຫຼືພຽງແຕ່ຄວາມອ່ອນໄຫວກັບ annatto ຕົວຂອງມັນເອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີການຄົ້ນຄ້ວາຢ່າງຫນ້ອຍເຮັດໃນອາການແພ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນ annatto, ມັນບໍ່ຈະແຈ້ງວ່າເປັນຫຍັງ, ແນ່ນອນ, ບາງຄົນປະຕິບັດກັບມັນ.
ອາຫານປ້າຍສໍາລັບ Annatto
Annatto ບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດໃນປັດຈຸບັນເປັນຫມາກແຫ້ງຕົ້ນໄມ້, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດອາຫານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ປ້າຍເຕືອນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີປະຕິກິລິຍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕ້ອງການລາຍການ annatto ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ.
ຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານມີອາການແພ້ຕໍ່ອາຍຸ, ໃຫ້ຖາມທ່ານຫມໍກ່ຽວກັບ ການທົດສອບອາການແພ້ . ການທົດສອບສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສາເຫດທີ່ເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບຕິກິລິຍາແພ້ຂອງທ່ານ.
ແກ່ນຫມາກໄມ້ແລະອາການແພ້ຕະຫຼອດປີ
ບາງ ແກ່ນຕົ້ນໄມ້ ທີ່ຕິດພັນກັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບກັນແລະກັນມີລະດັບສູງຂອງການກະທົບກັບແກ່ນອື່ນໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ກັບຫມາກນ້ໍາຫມາກໂມ, ທ່ານກໍ່ອາດຈະມີອາການແພ້ຕໍ່ກັບຫມາກກອກແລະເນີຍ. Walnut ແລະ pecans ແມ່ນໄມ້ແກະສະຫຼັກທີ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຫຼາຍແລະເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວດຽວກັນ (Juglandaceae).
ມີແກ່ນອື່ນໆທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ແຕ່ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ໃນໄລຍະທີ່ມີປະຕິກິຣິຍາ. ກຸ່ມຫນຶ່ງປະກອບມີຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ຫມາກຖົ່ວບາຊິນ, ຫມາກພ້າວ, ແລະຫມາກໄມ້. ຫມາກມ່ວງແລະ pistachios ແມ່ນທັງສອງສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Anacardiaceae, ຫມາກຖົ່ວບາຊິນແລະ almonds ແມ່ນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີວະສາດ, ແຕ່ຍັງມີການກະທົບກະເທືອນ. ນອກນັ້ນຍັງມີຫຼັກຖານບາງຢ່າງກ່ຽວກັບການກະທົບກະເທືອນ ລະຫວ່າງຫມາກພ້າວ, ຫມາກງາແລະຫມາກກ້ຽງ ທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
- > Ebo, DG, et al ອາການແພ້ສໍາລັບເນີຍແຂງ: ຫຼັກຖານສໍາລັບການຕິກິຣິຍາ IgE-mediated ຈາກ annatto ສີຍ້ອມຜ້າທໍາມະຊາດ. ອາການແພ້ Oct 2009, Vol 64 Issue 10, p1558-1560
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. ບົດບາດຂອງສານປະສົມສີທໍາມະຊາດໃນອາການແພ້ອາຫານ. Adv Food Nutr Res 2001 43: 195-216