ຄໍາຖາມ: ຂ້າພະເຈົ້າກິນອາຫານ gluten ຟຣີ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີອາການ gluten. ເປັນຫຍັງຂ້ອຍກໍາລັງເຈັບ?
ຄໍາຕອບ: ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບ ທາດແປ້ງ ຈາກອາຫານ "gluten-free" ຂອງທ່ານ. ຫນ້າເສຍດາຍ, gluten ຟຣີໃນປ້າຍບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ "ບໍ່ມີ gluten ຢ່າງແທ້ຈິງ," ແລະບາງຄົນຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຄວາມລະອຽດພຽງພໍທີ່ຈະປະຕິບັດກັບປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ gluten ທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "gluten-free" ເພື່ອຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານທີ່ເອີ້ນວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວທີ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາ 20 ສ່ວນຕໍ່ລ້ານເມັດ.
ການຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີ ພະຍາດ celiac ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດທົນຕໍ່ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ອາຫານທີ່ມີມາດຕະຖານ" ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະມານ 20 ສ່ວນຕໍ່ລ້ານເມັດໂດຍບໍ່ມີອາການໃຫຍ່ຫຼືຄວາມເສຍຫາຍລໍາໄສ້. "ຄາບອາຫານມາດຕະຖານ" ທີ່ປະກອບມີການປ່ຽນແທນ gluten ຟຣີສໍາລັບອາຫານທີ່ມີທາດ gluten ປົກກະຕິເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າສາລີແລະຄຸກກີ.
20 ສ່ວນຮ້ອຍຕໍ່ລ້ານແມ່ນປະລິມານນ້ໍາມັນຕ່ໍາກວ່າຫນຶ່ງນາທີ (ເບິ່ງບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບ Gluten ຫຼາຍປານໃດສາມາດເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເຈັບໄດ້? ). ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າມັນນ້ອຍໆ, 20 ສ່ວນຫນຶ່ງລ້ານ (ຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ) ອາດຈະຫຼາຍກວ່າພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ທ່ານ ມີອາການ gluten.
ຄວາມອ່ອນໄຫວແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ Celiacs, Gluten Sensitives
ຄົນທີ່ມີ ພະຍາດ celiac ແລະ gluten non-celiac gliten ເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງລະດັບຄວາມໄວໃນລະດັບຕ່ໍາໃນການຕິດຕາມລະດັບ gluten.
ບາງຄົນສາມາດກິນອາຫານທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ gluten ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອາຫານ gluten, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ຮັບອາການຈາກເກືອບທຸກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜະລິດຕະພັນພືດ, ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງສໍາລັບ gluten cross contamination.
ບາງຄົນຕົກຢູ່ໃນດ້ານທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງ spectrum - ຕົວຢ່າງ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບອາການ gluten ຈາກເກືອບທັງຫມົດທາດແປ້ງກ້ຽງ.
ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນ baked ກັບ flour gluten ຟຣີ, ປະຊາຊົນເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະມີການລະມັດລະວັງເລືອກແລະຊື້ເມັດພືດທັງຫມົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄັດເຂົາເຈົ້າເອົາເມັດພືດ gluten ໃດ (ແລະແມ່ນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນເມັດ wheat ແລະເຂົ້າບາເລຢູ່ໃນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ gluten - ແກ່ນຟຣີ). ບາງຄົນກໍລ້າງເມັດພືດ (ດ້ວຍສະບູທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten) ແລະມັນເຂົ້າໄປໃນມັນເອງ. ຄົນອື່ນບໍ່ກິນເມັດພືດໃດໆ, ເພາະວ່າການຄັດລອກ, ລ້າງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດເຂົ້າຖົ່ວຂຽວຂອງທ່ານແນ່ນອນໃຊ້ເວລາແລະພະລັງງານທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນ.
ທ່ານສາມາດເຮັດແນວໃດຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບອາການຕ່າງໆຈາກອາຫານທີ່ບໍ່ແປທາດ gluten?
ຖ້າທ່ານພົບວ່າທ່ານກິນອາຫານທຸກໆຜະລິດຕະພັນ gluten ແລະທ່ານຍັງຄົງມີ ອາການຂອງພະຍາດ celiac , ທ່ານຄວນກວດເບິ່ງກັບທ່ານຫມໍເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີສະພາບສຸຂະພາບອື່ນທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດ ອາການ ຂອງທ່ານ.
ເມື່ອທ່ານຕັດສິນໃຈອອກມາຈາກສາເຫດອື່ນໆຂອງອາການຂອງ gluten ຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍໆຂັ້ນຕອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອາການສະແດງອາການ:
- ຫນ້າທໍາອິດ, ພະຍາຍາມລົບລ້າງຜະລິດຕະພັນເມັດທັງຫມົດອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຖືກສັງເກດເຫັນ gluten-free. ບາງຄົນທີ່ມີຊີວິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຊີວິດທີ່ບໍ່ມີເມັດ, ຄາບຕ່ໍາ.
- ທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນເສັ້ນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງຖ້າອາການຂອງທ່ານຫຼຸດລົງເມັດທີ່ບໍ່ມີເມັດ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຍັງມີບັນຫາກ່ຽວກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າເມັດບໍ່ໃຫ້ກິນ, ລອງເອົາອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທັງຫມົດອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສ່ວນປະກອບຫຼືມາໃສ່ໃນບັນຈຸພັນ.
ຖ້າທ່ານຕິດກັບຜະລິດຕະພັນສົດ, ຊີ້ນສົດ, ຫມາກຖົ່ວ, ໄຂ່ແລະຜະລິດຕະພັນນົມສົດ (ສົມມຸດວ່າທ່ານບໍ່ lactose intolerant ແລະສາມາດທົນທານຕໍ່ຜະລິດຕະພັນນົມ), ທ່ານຈະມີໂອກາດທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ gluten cross contamination ແລະກໍາຈັດ gluten lingering ອາການຕ່າງໆ.