ຂ່າວບໍ່ດີກ່ຽວກັບຊີ້ນແລະມະເຮັງຄໍລີນ

ມີຊີ້ນ, ຫນ້ອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານຕ້ອງການປ້ອງກັນໂຣກມະເລັງ

ເລື່ອງກ່ຽວກັບຊີ້ນມະເຮັງແລະໂຣກມະເຮັງລໍາໄສ້ອາດເບິ່ງຄືວ່າຈະສັບສົນຫຼາຍ. ຫນຶ່ງນາທີທ່ານໄດ້ຍິນລາຍງານຂ່າວວ່າຊີ້ນທີ່ເປັນມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດ, ຕໍ່ໄປທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນວ່າຊີ້ນແມ່ນດີ. ແຕ່ຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາການສຶກສາຫລາຍສິບການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້, "ຮູບພາບທີ່ໃຫຍ່" ເກີດຂື້ນ: ການກິນຊີ້ນແມ່ນພົວພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້, ແຕ່ສິ່ງທີ່ປະເພດ, ຫຼາຍປານໃດ, ແລະວິທີການແຕ່ງຊີ້ນແມ່ນພາກສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງເລື່ອງ.

ປະເພດຂອງຊີ້ນແລະໂຣກມະເລັງຄວາມສ່ຽງ

ປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນປາກົດວ່າມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບລໍາໄສ້. ບາງຊະນິດຂອງຊີ້ນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຫຼາຍ, ຄວາມເສຍຫາຍທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາມະເລັງ, ກັບຈຸລັງໃນລໍາໄສ້ກ່ວາຊະນິດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ. ແລະໃນເວລາທີ່ມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງມົດລູກ, ສົດແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າໃນແງ່ຂອງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້, ໄກ່ທີ່ກຽມໄວ້ໃຫມ່, ສັດປີກອື່ນໆ, ປາ, ຊີ້ນງົວແລະຫມູແມ່ນ "ປອດໄພ" ກວ່າຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ. ການປຸງແຕ່ງແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າການກິນອາຫານ, ການປິ່ນປົວ, ແລະອາຫານທີ່ມີເກືອ, ເຊັ່ນ: ຫມາຮ້ອນ , sausages, salami, bologna, bratwurst, bacon, ຫມູ, ເກືອ, ອາຫານທ່ຽງ, ແລະ hamster, ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ, ສານເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ມະເລັງ (ສານພິດກໍ່ສ້າງ) ຖືກສ້າງຂື້ນໃນຊີ້ນ. ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້, ເມື່ອກິນ, ຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ

ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະການປຸງແຕ່ງກໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຊີວິດຂອງຊີ້ນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ.

ຄວາມສູງໃນອຸນຫະພູມທີ່ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ແລະຊີ້ນທີ່ດີກວ່າ, ມັນມັກຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຈົນກ່ວາຫຼາຍທີ່ດີເຮັດໄດ້ສ້າງ carcinogens (ທາດປະກອບຂອງມະເຮັງທີ່ຜະລິດ). ຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມີລະດັບສູງຂອງ carcinogens ທີ່ເອີ້ນວ່າ amines ທີ່ມີກິ່ນຫອມ (HAAs) ແລະ hydrocarbons ມີກິ່ນຫອມ polycyclic (PAHs) ຫຼາຍກວ່າຊີ້ນທີ່ບໍ່ດີ.

HAAs ແລະ PAHs ຖືກສ້າງຂຶ້ນເມື່ອທາດໂປຼຕີນແລະ / ຫຼືໄຂມັນໃນຊີ້ນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ. ຄິດວ່າສີດໍາ, ຂີ້ເຜີ້ງພາຍນອກວ່າຊິ້ນຂອງຊີ້ນປີ້ງສາມາດມີ. ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງສານກໍ່ມະເລັງ, ສານເຄມີທີ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້.

ຊີ້ນຫຼາຍປານໃດແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ?

ເພື່ອໃຫ້ ຄໍາຖາມ "ຫຼາຍປານໃດ" ກ່ຽວກັບ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ ຊີ້ນແລະ ມະມັນ ເປັນວິໄສທັດ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ:

• ໃນເວລາທີ່ ສຶກສາອາຫານແລະມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດ , ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບໄດ້ພົບວ່າປະຊາຊົນມັກຈະກິນຊີ້ນແດງທີ່ມີ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ ສູງເຖິງ 50% ເມື່ອທຽບກັບຜູ້ທີ່ກິນເນື້ອນ້ອຍທີ່ສຸດ.
• ການກິນອາຫານຫຼາຍກວ່າ 3 ຫາ 5 ອອນສ໌ຕໍ່ມື້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຈາກສາເຫດໃດຫນຶ່ງ, ລວມທັງການເສຍຊີວິດຍ້ອນໂຣກມະເຮັງລໍາໄສ້, ໂຣກມະເຮັງອື່ນແລະ ໂຣກຫົວໃຈ .
• ການກິນອາຫານຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງແປດແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຕໍ່ມື້, ເຊັ່ນ: ຫມາຮ້ອນ ແລະອາຫານທ່ຽງ, ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຍ້ອນ ມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດ , ມະເຮັງອື່ນແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
• ການບໍລິໂພກຊີ້ນ 3 ອໍແມ່ນກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງແຜ່ນຂອງບັດ. ພຽງແຕ່ກິນແຊບແຊບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສໍາລັບອາຫານທ່ຽງແລະ burger ຫຼືຫມາຮ້ອນສໍາລັບຄ່ໍາຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຫຼາຍກວ່າຂອບເຂດຈໍາກັດໃນການກິນຊີ້ນທີ່ການຄົ້ນຄວ້າບອກພວກເຮົາຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດ, ພະຍາດຫົວໃຈແລະການເສຍຊີວິດ.

ກິນຊີ້ນໃນລະດັບດີແລະແຕ່ງກິນຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ຖ້າທ່ານມັກຊີ້ນແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດໃນການກວດ:

• ສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຈໍານວນ . ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຂ້າມເນື້ອສັດທັງຫມົດ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນອີງໃສ່ສຸຂະພາບ, ອາຫານທີ່ເປັນມະເຮັງ, ເຊັ່ນ: ຜັກ, ຫມາກ, ເມັດພືດ , ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນ. ເພີດເພີນກັບຊີ້ນສົດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ຊີ້ນສົດໃນອາຫານ 3 ອໍ, 3 ຫາ 4 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ.
• ແຕ່ງກິນຊ້າແລະຕ່ໍາ . ແມ້ວ່າສອງຊິ້ນຂອງຊີ້ນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນລະດັບດຽວກັນ, ຄົນທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່ານັ້ນກໍ່ຈະມີທາດປະສົມທີ່ເປັນມະເລັງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າກ່ວາຊີ້ນທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໄວແລະໄວ.

• ຍົກລະດັບລົດຊາດທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ . ເອົາມາຕົ້ມຊີ້ນຂອງທ່ານໃນປະສົມທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: rosemary, thyme, oregano, basil, fennel, ຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານມັກ. ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນຢູ່ໃນເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພກໍ່ຫຼຸດລົງຈໍານວນຂອງສານກໍ່ມະເລັງທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ!
• ໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ . ໃນເວລາທີ່ grilling, ໃຊ້ tongs ເພື່ອ flip ຊີ້ນແທນທີ່ຈະເປັນການ fork ໄດ້. ການເຈາະຊີ້ນເຮັດໃຫ້ໄຂມັນແລະນ້ໍາຫມາກໄມ້ຂຸລົງໃສ່ເປືອກ. ໃນເວລານີ້, ມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການກໍ່ຕົວຂອງສານກໍ່ມະເລັງທີ່ປ້ອນຊີ້ນໃນເວລາທີ່ຄວັນຄວັນມາຈາກຄືນ.
• ແຕ່ງກິນກັບພືດ . ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຫຼືອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນໆຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ນີ້ບໍ່ໄດ້ສ້າງທາດປະກອບອັນຕະລາຍທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມ. ພະຍາຍາມໃຊ້ kabobs ທີ່ມີຜັກຫຼາຍໆໃຫ້ພວກເຂົາ.

ໃນຖານະເປັນບັນທຶກສຸດທ້າຍ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາເຫດຜົນອື່ນເພື່ອປັບປຸງອາຫານເນື້ອຂອງທ່ານ, ພິຈາລະນາສະພາບແວດລ້ອມ. ໂດຍກິນຊີ້ນຫນ້ອຍລົງ, ທ່ານຈະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງດາວເຄາະໄດ້!

_{ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ}

• _{ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າ Cancer ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ. "Grilling and Cancer: Rating the Risk". Accessed September 29, 2009}
• _{Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "ການກິນຊີ້ນແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ colorectal." Journal of American Medical Association 2005 293: 172-182}
• _{Larsson SC, Wolk A. "ການບໍລິໂພກຊີ້ນແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ colorectal: ການວິເຄາະ meta ຂອງການຄົ້ນຄວ້າໃນອະນາຄົດ." International Journal of Cancer 2006 119: 2657-2664}
• _{Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "ກິນເຂົ້າ, ແລະອັດຕາການຕາຍ: ການສຶກສາທີ່ຄາດຄະເນໃນຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງລ້ານຄົນ." Archives of Internal Medicine 2009 169: 562-571.}
• _{Turesky RJ "ການສ້າງແລະຊີວະເຄມີຂອງທາດອາຫານທີ່ມີສານອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ." Toxicology Letters 2007 168: 219-227}
• _{Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດເຖິງ 70 ປີໂດຍສະຖານະປັດໄຈຄວາມສ່ຽງທີ່ນໍາໃຊ້ຂໍ້ມູນຈາກການສຶກສາສຸຂະພາບຂອງພະຍາບານ". American Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.}