ເປັນຫຍັງທ່ານຄວນຮູ້ຈັກຜະລິດຕະພັນ Gluten ຕໍ່ຫນຶ່ງລ້ານເລກ

ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມແມ່ນດີກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ຈໍານວນ gluten

ຍ້ອນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປແລ້ວ, ຄໍາວ່າ "gluten-free" ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ gluten ທັງຫມົດ . ແທນທີ່ຈະ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນໂດຍສະເພາະແມ່ນ ເກືອບເກືອບ gluten ທັງຫມົດ. ແຕ່ເກືອບອາດຈະບໍ່ດີພໍສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນໃນພວກເຮົາ.

ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄດ້ຖືກກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນ, ຄໍາວ່າ "gluten-free" ແມ່ນຄວາມຜິດພາດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສົນໃຈຫຼາຍປານໃດໃນໄລຍະເວລາທີ່ຖືກຖີ້ມໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະນັກຂຽນ, ຜະລິດຕະພັນ gluten ທີ່ບໍ່ແມ່ນ "gluten-free" ແທ້ໆ - ພວກມັນມີ gluten ຫນ້ອຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນອື່ນໆໃນປະເພດຂອງພວກມັນ.

ບັນຫາທີ່ປະເຊີນຫນ້າໂດຍພວກເຮົາທີ່ມີຄວາມໄວໃນການຕິດຕາມປະລິມານ gluten ແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ຄ່ອຍຈະຖືກຕິດສະຫຼາກທີ່ຈະລະບຸລະດັບທີ່ຊັດເຈນຂອງ gluten ທີ່ພວກມັນມີ.

Trace Gluten Reactions Vary ... a Lot

ຈໍານວນ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນ "gluten ຟຣີ" ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນວິທີທີ່ພວກເຮົາປະຕິບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈໍານວນຂອງເຫຼົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມສາມາດກໍານົດວິທີທີ່ພວກເຮົາປະຕິບັດກັບເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ rum ທີ່ດື່ມເຫຼົ້າ 40% ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຫຼົ້າຫຼາຍກວ່າການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ 12%.

ແລະແນ່ນອນ (ເພື່ອສືບຕໍ່ການປຽບທຽບເຫຼົ້າ), ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າລະດັບຂອງຕິກິຣິຍາຂອງພວກເຮົາກັບເຫຼົ້າແມ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອາຫານຂອງເຫຼົ້າ, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາດື່ມຫຼາຍປານໃດ. ການດື່ມເຫລົ້າສາມໂຕນຂອງ rum ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິກິຣິຍາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກວ່າການດື່ມພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ jigger.

ແຕ່ມັນໄດ້ຮັບຄວາມສັບສົນຫລາຍຂຶ້ນ: ຄົນອື່ນຕ່າງປະຕິແຕກຕ່າງກັບຈໍານວນເຫຼົ້າແວງດຽວກັນ.

ອີງຕາມນ້ໍາຫນັກຂອງຮ່າງກາຍ, ເຫຼົ້າຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານມັກກິນແລະປັດໃຈອື່ນໆ, ຄົນຫນຶ່ງອາດຮູ້ສຶກວ່າຜົນກະທົບຂອງການດື່ມນ້ໍາສາມໂຕນຫຼາຍກວ່າຄົນອື່ນ.

ແລະດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນມີ gluten. ປະຕິກິລິຍາກັບມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກຄົນໄປຫາບຸກຄົນ, ແລະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນໄດ້ຖືກກໍານົດບໍ່ພຽງແຕ່ວ່າປະລິມານ gluten ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ "gluten-free" ທີ່ພວກເຮົາໃຊ້, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາກິນໄດ້ຫຼາຍປານໃດ.

ດັ່ງນັ້ນວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກໍານົດວິທີການຕິດຕັ້ງ Gluten ຫຼາຍປານໃດຜະລິດຕະພັນມີບັນຈຸຢູ່?

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານເຫຼົ້າ, ທ່ານຄິດວ່າຜູ້ຊື້ຈະໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນທີ່ມີຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນແລະມີຄວາມຫມາຍກ່ຽວກັບຈໍານວນ gluten ທີ່ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ "gluten-free" ທີ່ພວກເຂົາໃຊ້. ແຕ່ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ມີຂໍ້ມູນນັ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງ.

ປະລິມານຂອງ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງສາມາດສະແດງອອກຕາມວິທີວິທະຍາສາດເປັນຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງສ່ວນປະກອບຂອງ gluten ທີ່ມີຢູ່ໃນແຕ່ລະພາກສ່ວນລ້ານຂອງຜະລິດຕະພັນ: ສ່ວນຕໍ່ລ້ານຫຼື ppm ຂອງ gluten. ວິທີການອື່ນທີ່ຄິດກ່ຽວກັບແນວຄວາມຄິດຂອງ "ສ່ວນຫນຶ່ງຕໍ່ລ້ານ" ແມ່ນວ່າມັນແມ່ນຜົນປະໂຫຍດສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເກືອໃນຜະລິດຕະພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ (ຕົວຢ່າງ, ອາຫານທີ່ມີ 20 ສ່ວນໃນ 1 ລ້ານ gluten ມີ 0,002% gluten).

ໃນເດືອນສິງຫາ 2013, ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດໄດ້ວາງກົດລະບຽບທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານເອົາປ້າຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃນອາຫານທີ່ມີໂປຼຕິນຕ່ໍາກວ່າ 20 ppm (ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບ FDA ກົດລະບຽບຂອງເຫຼົ້າແວງ Gluten-Free). ນອກຈາກນັ້ນ, ການາດາຖືວ່າ 20 ppm ແມ່ນ "gluten-free", ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນດາປະເທດໃນສະຫະພາບເອີຣົບ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍປະຕິບັດຕໍ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "gluten-free" ແຕ່ຍັງມີ gluten ຫນ້ອຍກວ່າ 20 ppm (ເບິ່ງຫຼາຍກວ່ານີ້, ເບິ່ງບົດຄວາມຂອງຂ້ອຍ: ຂ້ອຍກິນ gluten-free ແຕ່ຂ້ອຍຍັງມີອາການ. ການເຈັບປ່ວຍ?

) ຜູ້ຜະລິດຮູ້ນີ້ແລະບາງຄົນສະຫມັກໃຈຕາມມາດຕະຖານການທົດສອບທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າ 20 ppm - ໂດຍປົກກະຕິພວກເຂົາໃຊ້ 10 ppm ຫຼື 5 ppm.

ໃນປະຈຸບັນ, ມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະທົດສອບການສູນເສຍ ppm ຂອງ gluten. ການທົດສອບທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການຄ້າທີ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ຕ່ໍາລົງເຖິງ 3 ppm, ແລະການທົດສອບໄດ້ລາຍງານຫຍັງຫນ້ອຍລົງເປັນ "ບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້."

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບບາງຄົນຂອງພວກເຮົາ, "ບໍ່ສາມາດຮູ້ໄດ້" ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ - ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຄວາມສາມາດໃນການກວດສອບ gluten ພາຍໃຕ້ຄວາມລະດັບ 3 ppm. ຖ້າທ່ານມີປະຕິ ກິລິຍາ gluten ປົກກະ ຕິ ກັບອາຫານທີ່ທົດສອບ "ບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້," ທ່ານຄວນສົມມຸດວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວກວ່າການທົດສອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ໃນມື້ນີ້ແລະວ່າອາຫານກໍ່ມີ gluten (ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າກວ່າ 3 ppm).

ສຸດທ້າຍ (ດັ່ງທີ່ທັງຫມົດນີ້ບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງພໍແລ້ວ), ແທນທີ່ຈະບອກວ່າຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງໂປຼຕີນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ອຸດສາຫະກໍາໃຊ້ "ຂອບເຂດຫນ້ອຍກວ່າ". ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຜະລິດຕະພັນຖືກເອີ້ນວ່າ "20 ppm" ຖ້າມັນມີຕ່ໍາກວ່າ 20 ppm gluten. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນອາດຈະມີຢູ່ໃນທຸກບ່ອນຈາກ 19 ppm gluten ລົງໄປເປັນເກືອ gluten. ໃນຖານະເປັນພາກປະຕິບັດ, ພວກເຮົາທັງຫມົດຄວນສົມມຸດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດແລະປິ່ນປົວພະຍາດຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນ 19 ppm.

ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນມີຕ່ໍາກວ່າ gluten, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຢາກຈະຮູ້ວ່າມັນຖືກຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ 10 ppm, 5 ppm ຫຼື 3 ppm. ສໍາລັບຄວາມງ່າຍໃນການອ້າງອິງ, ຂ້ອຍໃຊ້ຄໍາວ່າ "GF-20" ຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍ gluten ຫນ້ອຍກວ່າ 20 ppm, "GF-10" ຫມາຍຄວາມວ່າຫນ້ອຍກວ່າ 10 ppm, ແລະອື່ນໆ.

ທ່ານອາດຈະປະຕິບັດໃນເວລາທີ່ຄົນອື່ນບໍ່

ປະຕິກິລິຍາຂອງທຸກໆຄົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ: ອີງຕາມລະດັບຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ປະຕິບັດທຸກຢ່າງຕໍ່ກັບປະລິມານ GF-3 ທີ່ໄດ້ກໍານົດເຊັ່ນການກິນອາຫານຫນຶ່ງ GF-3 ຄຸກກີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານອາດຈະມີປະຕິກິລິຢາຫນ້ອຍໃນການກິນອາຫານຫນຶ່ງຄຸກກີ້ GF-5, ປະຕິກິລິຍາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກວ່າກັບຄຸກກີ້ GF-10 ຫນຶ່ງ, ແລະປະຕິກິລິຍາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກວ່າກັບຄຸກກີ້ GF-20.

ແລະແນ່ນອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ວິທີການທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຄຸກກີ, ມັນແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ທ່ານ. ດັ່ງນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດທຸກຢ່າງທີ່ກິນອາຫານຫນຶ່ງຄຸກກີ GF-3, ທ່ານອາດຈະມີຕິກິລິຍາຖ້າທ່ານກິນສອງຫຼືສາມ GF-3 cookies.

ທ່ານຍັງອາດຈະປະຕິບັດເຖິງແມ່ນວ່າຄົນອື່ນບໍ່ໄດ້ - ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງບໍ່ຄວນຟັງຄົນທີ່ບອກທ່ານວ່າ "ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດ, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກທາດແປ້ງຢ່າງສົມບູນແບບ!" ປະຕິກິລິຍາຂອງທຸກໆຄົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.

ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບລະດັບຄວາມອ່ອນໄຫວ, ເບິ່ງ: Gluten ຫຼາຍປານໃດສາມາດເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເຈັບປວດ?

ນີ້ແມ່ນຊັບພະຍາກອນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ກໍານົດຈໍານວນເງິນ PPM Gluten

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນ ppm ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ມັນ. ໃນປະຈຸບັນ, ຂໍ້ມູນນັ້ນບໍ່ໄດ້ສະແດງໂດຍທົ່ວໄປໃນປ້າຍຊື່ຜະລິດຕະພັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນຈາກບໍລິສັດຂໍ້ມູນຂ່າວສານກ່ຽວກັບການຈັດອັນດັບເຫຼົ່ານີ້ແລະກໍາລັງສະເຫນີຂໍ້ມູນໃນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເອີ້ນວ່າສ່ວນ Gluten ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຕໍ່ຕາຕະລາງລ້ານ. (ໃຫ້ສັງເກດວ່າຂ້ອຍບໍ່ສາມາດແລະບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງລະດັບ ppm ຂອງບໍລິສັດຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ.)

ແນວໃດຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງມີປະຕິກິລິຍາກັບປະລິມານທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລະດັບໃດຫນຶ່ງຂອງ gluten ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກບຸກຄົນໄປຫາບຸກຄົນ. ມັນອາດຈະເປັນບໍລິສັດທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລະດັບຕ່ໍາກວ່າ gluten, ແລະອາດຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍສະເພາະໃນລາຄາສິນຄ້າທີ່ສູງຂຶ້ນ. ຖ້າທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານບໍ່ປະຕິບັດກັບຜະລິດຕະພັນ GF-20, ແລ້ວເປັນຫຍັງຈຶ່ງຈ່າຍຄ່າສິນຄ້າ GF-10, 5 ຫຼື 3? ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ການສະຫນອງຂໍ້ມູນຂ່າວສານ ppm ຫຼາຍສາມາດຊ່ວຍປະຢັດເງິນຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫນຶ່ງ.