ການຜະລິດຕະພັນ Gluten ຟຣີໂດຍຜູ້ຜະລິດແມ່ນສະຫມັກໃຈ
ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດເມື່ອທ່ານເບິ່ງປ້າຍບອກວ່າອາຫານເປັນ "gluten-free"? ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານມີ gluten ຢ່າງແທ້ຈິງໃນມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີເຄື່ອງຫມາຍ "gluten ຟຣີ" ມີ gluten ບາງ, ແລະໃນປະຈຸບັນບໍ່ມີກົດລະບຽບຂອງລັດຖະບານສະຫະລັດຫຼືການບັງຄັບໃຊ້ການຕິດສະຫຼາກ gluten ຟຣີ.
ດັ່ງນັ້ນ Gluten-Free ແມ່ນຫຍັງ, ແມ່ນແລ້ວ?
ໃນເດືອນສິງຫາ 2013, ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ໄດ້ກໍານົດຂໍ້ກໍານົດທີ່ຈະກໍານົດເງື່ອນໄຂ "gluten-free" ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານສາມາດນໍາໃຊ້ໄລຍະເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາມີຕ່ໍາກວ່າ 20 ສ່ວນ 1 ລ້ານ gluten, ຫຼື ppm.
FDA ໄດ້ເລືອກ 20 ສ່ວນຫນຶ່ງຕໍ່ເມັດຂອງ gluten ເປັນມາດຕະຖານອີງໃສ່ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ celiacs ຫຼາຍ ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ ສາມາດກິນອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງຫນ້ອຍກວ່າ 20 ppm ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານມາດຕະຖານໂດຍບໍ່ມີອາການທີ່ສໍາຄັນຫຼືເກີດຄວາມເສຍຫາຍໃນລໍາໄສ້ atrophy villous .
ອົງການດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ສັງເກດວ່າການທົດສອບສາມາດກວດພົບ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ 20 ສ່ວນຕໍ່ລ້ານໆ.
ຜະລິດຕະພັນຂອງ Gluten-Free Labeling ແມ່ນສະຫມັກໃຈ
ຜູ້ຜະລິດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາປ້າຍເກັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະໄດ້ມາດຕະຖານຂອງມາດຕະຖານ "ບໍ່ມີທາດ gluten" ຂອງ FDA. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍລິສັດທີ່ສະຫນອງຜະລິດຕະພັນ gluten ຟຣີກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນແມ່ນເຮັດເພື່ອທຸລະກິດຂອງສານຈາກຄົນທີ່ມີ ພະຍາດ celiac ແລະຄວາມເລິກ gluten ບໍ່ celiac.
FDA ໄດ້ລາຍງານໃນກາງປີ 2013 ວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ຜະລິດຕະພັນ "gluten-free" ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ 20 ppm. ນີ້ຍັງສືບຕໍ່ເປັນກໍລະນີໃນມື້ນີ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຜູ້ຜະລິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນ gluten ທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນ, ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂຄງການຢັ້ງຢືນເກືອ.
ອົດສະຕາລີ, ນິວຊີແລນສະເຫນີມາດຕະຖານການກັ່ນຕອງ Gluten ບໍ່ແພງ
ມາດຕະຖານການຕິດສະຫຼາກທີ່ບໍ່ມີ gluten ແຕກຕ່າງກັນຈາກປະເທດໄປຍັງປະເທດ.
ໃນເອີຣົບ, ຜູ້ຜະລິດປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້ໂດຍຄະນະກໍາມະ Codex Alimentarius, ຊຶ່ງໃນປີ 2008 ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫຼຸດມາດຕະຖານຂອງ gluten ຈາກ 200ppm ເຖິງ 20ppm.
ໃນປະເທດການາດາ, ອາຫານຍັງຕ້ອງຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານ 20 ppm.
ອົດສະຕາລີແລະນິວຊີແລນມີມາດຕະຖານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ສຸດທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເພື່ອໃຫ້ມີເງື່ອນໄຂສໍາລັບການຕິດສະຫຼາກ gluten ຟຣີ, ອາຫານຕ້ອງບໍ່ມີ gluten ຄົ້ນພົບໃນມັນພາຍໃຕ້ການທົດສອບການຄ້າທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່, ເຊິ່ງໃນປະຈຸບັນສາມາດກວດສອບ gluten ປະມານ 3ppm. ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ການຕິດຕໍ່ນິວຊີແລນບອກຂ້ອຍເມື່ອກົດລະບຽບທີ່ເຄັ່ງຄັດມີຜົນ, ຫຼາຍໆຄົນຮູ້ສຶກວ່າມີການປັບປຸງສຸຂະພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ສັງເກດເຫັນສະເພາະອາການກ່ອນ.
Gluten ຍັງເປັນໄປໄດ້ໃນອາຫານທີ່ມີ Gluten-Free Label
ເຖິງວ່າຈະມີມາດຕະຖານທີ່ມີທ່າແຮງຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ແຕ່ຄວາມພະຍາຍາມຈາກຜູ້ຜະລິດພິເສດເພື່ອລົບລ້າງ gluten ຫຼາຍຂຶ້ນຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ, ມັນກໍ່ຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະ ໂຫຍດ ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ gluten, ໂດຍສະເພາະຖ້າລະດັບ gluten ຂອງພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ປະມານ 20 ppm.
ເທກໂນໂລຍີການທົດສອບໃນປະຈຸບັນສາມາດກວດຫາ gluten ລົງໄປປະມານ 3ppm, ແລະຜູ້ຜະລິດພິເສດບາງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gluten ຫນ້ອຍກວ່າ 5ppm. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກຕ່ໍາກັບລະດັບຕ່ໍາຂອງ gluten, ທ່ານອາດຈະປະຕິບັດກັບຜະລິດຕະພັນທົດສອບທີ່ມີຫນ້ອຍກວ່າ 5 ppm ຂອງ gluten ໃນພວກມັນ.
ຖ້າທ່ານກິນອາຫານພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫມາຍວ່າ "gluten-free" ແລະທ່ານຍັງມີຕິກິລິຍາ, ຈົ່ງພິຈາລະນາປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກໍານົດໄວ້ໃນບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບ ການກິນອາຫານຫວ່າງຈາກອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten .
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> US Food and Drug Administration. Gluten-Free ແມ່ນຫຍັງ? FDA ມີຄໍາຕອບ.