Aquafaba ເປັນທົດແທນໄຂ່

ມີອາການແພ້ທີ່ມີໄຂ່ຫມາຍຄວາມວ່າມີຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຫລີກເວັ້ນຈາກໄຂ່ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທັນທີທັນໃດຫຼືເຄື່ອງເຟີຣັດທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ. ນັ້ນແມ່ນພາກສ່ວນທີ່ງ່າຍດາຍ, ຍ້ອນວ່າມີທາງເລືອກອາຫານເຊົ້າຫຼາຍໆຢ່າງເພື່ອໃຫ້ຄວາມອຶດຫິວ. ສິ່ງທີ່ມັນມັກຈະຫມາຍເຖິງການກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຄ້ກທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫຼື desserts ອື່ນໆທີ່ມີໄຂ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ.

ສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີອາການແພ້ໄຂ່ໄຂ່, desserts ຫຼາຍແມ່ນຫມົດໄປຫມົດ.

ດີ, ສິ່ງທີ່ຖ້າມີທາງເລືອກອື່ນຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານທີ່ຈະແກ້ໄຂບັນຫານີ້, ປ່ອຍໃຫ້ທ່ານສະຫນຸກສະຫນານກັບໂປແກຼມເກົ່າ? ສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນສູດຕ່າງໆເພື່ອທົດແທນໄຂ່? ຄິດວ່າບໍ່ມີຫຍັງອີກ, ພຽງແຕ່ຄິດວ່າ: Aquafaba.

Aquafaba ແມ່ນຫຍັງ?

ແມ່ນຄໍານັ້ນແທ້ບໍ? ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນແລະໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຮູ້ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນແລະບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຕົກຕະລຶງ. ມັນເປັນຊື່ທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Goose Wohl, ຜູ້ຜະລິດແປ້ງຜັກຊະນິດຫນຶ່ງ, ກັບຄືນໃນເດືອນກຸມພາ 2015. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາມັນໄດ້ກາຍມາເປັນການປ່ຽນແທນທີ່ດີສໍາລັບໄຂ່ໃນໂລກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Aquafaba ແມ່ນຄໍາທີ່ມາຈາກລະຕິນ, ມີນ້ໍາທີ່ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາແລະ faba ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກຖົ່ວ. ມັນຕົວຈິງແມ່ນຊື່ຂອງແຫຼວ / ນ້ໍາ / ນ້ໍາມັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ, ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ Garbanzo. (ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຫມາກຖົ່ວ Garbanzo, ເອີ້ນວ່າ Chickpeas, ຫຼືມີອາການແພ້, ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາແຫຼວທີ່ພົບໃນຫມາກຖົ່ວຂາວຫຼືຫມາກຖົ່ວພາກເຫນືອ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເປັນອາການແພ້ຕໍ່ກັບທຸກໆ ຖົ່ວເຫຼືອງ ໃນການນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ແຫຼວໃນຫມາກຖົ່ວ garbanzo ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ.) ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເລືອກທີ່ຈະແຊ່ແລະແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງແຫ້ງແລະເກັບນ້ໍາຫມາກຖົ່ວໄດ້ເອງ. Aquafaba ແມ່ນບໍ່ມີອາການແພ້ທັງຫມົດ 8 ອັນ, ລວມທັງໄຂ່. ມັນຍັງມີຜັກສະຫລັດ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງຂໍໃຫ້ຜູ້ທີ່ກິນຜັກຊະນິດເຊັ່ນກັນ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Aquafaba ເຮັດໃຫ້?

ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງ, ແລະທາດແຂງຂອງພືດ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດເພື່ອຜູກມັດ, ຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsify. ເມື່ອນໍາໃຊ້ມັນເປັນໄຂ່ທົດແທນ, ທຽບເທົ່າດັ່ງນີ້:

1 egg = 3 tbsp Aquafaba

1 egg white = 2 tbsp Aquafaba

1 egg yolk = 1 tbsp Aquafaba

ມັນເປັນຕົວແທນທີ່ສົມບູນແບບຍ້ອນວ່າທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຕະຫຼອດເວລາທີ່ທ່ານເກັບກ່ອງໄຂ່ຫຼືທ່ານສາມາດໃສ່ນ້ໍາຖ້ວມກ້ອນແລະຖີ້ມມັນເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນວັນຕໍ່ມາ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມຊໍານານໃນເຮືອນຄົວ, ທ່ານຍັງສາມາດ dehydrate ມັນເພື່ອວ່າມັນຈະມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. Aquafaba ຢູ່ໃນສູດໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າຈະເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ກັບເຄ້ກແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ລຽບແລະມີຂົນ.

ວິທີ Aquafaba ຖືກນໍາໃຊ້

ຄໍາຕອບເບິ່ງຄືວ່າຈະຢູ່ທຸກບ່ອນແລະທຸກບ່ອນ! ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍເຊັ່ນ: meringues, macarons, marshmallows, ແລະ ic icons. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດສໍາລັບ pancakes, waffles, cookies, ແລະ cake. Aquafaba ຍັງໄດ້ພົບເຫັນສະຖານທີ່ໃນການຜະລິດຂອງມັນຕົ້ນ, butters, ເນີຍແຂງ, mayo ແລະສີຄີມກ້ອນ.

ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ Aquafaba ມາຮອດປັດຈຸບັນແມ່ນຢູ່ໃນສູດສໍາລັບ cookies meringue. Meringues ຕາມປະເພນີແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ cookies ທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດທີ່ຈະ whip ກັບ whites ໄຂ່ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ທຸກຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ມີໄຂ່, ສາມາດເພີດເພີນກັບຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍນີ້.

Aquafaba Meringue ສູດ

ລອງໃຊ້ cookies ທີ່ບໍ່ມີໄຂ່ເຫຼົ່ານີ້.

ສ່ວນຜະສົມ

• 1 ຈອກແຫຼວ (Aquafaba) ຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ. (A 19 ປໍສາມາດໃຫ້ຈໍານວນນີ້ໄດ້)
• 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
• 3/4 cup sugar granulated

Directions

1. Preheat oven ເຖິງ 200 degrees F.
2. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຕະພັນກະເບື້ອງມີເຈ້ຍ parchment.
3. ສົມທົບການ Aquafaba ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນມືແລະຕີຈົນກ່ວາໂຟມ, ເຊິ່ງຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 1-2 ນາທີ.
4. ປະສົມກັບຄວາມໄວສູງຈົນກ່ວາການປະສົມຈະເລີນເຕີບໂຕ. ມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນຫຼາຍຍ້ອນວ່າມັນມີປະສົມກັນ.

1. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສືບຕໍ່ປະສົມ, ໃຫ້ຕື່ມ້ໍາຕານຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມປະສົມຂຶ້ນ. ຢຸດເຄື່ອງຜະສົມໃນທຸກໆໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ຂື້ນມາໂດຍບໍ່ມັນລຸດລົງ.
2. ໄລ່ທຽນທີ່ມີປູຕ້າຂອງປະສົມ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍບ່ວງຫຼືຖົງປ່າ.
3. ຕົ້ມ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງ cookies ໄດ້ຫຼຸດລົງໃນເອກະສານສະຄັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດເຕົາອົບແລະປ່ອຍ cookies ພາຍໃນ 45 ນາທີຈົນເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາບໍລິສັດທີ່ຈະແຕະຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແລະໃຫ້ເຢັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
4. ເກັບຮັກສາ cookies ທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຖັງປິດທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.