ມີອາການແພ້ອາຫານສາມາດຢ້ານກົວຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ອາຫານ. ອາການແພ້ຖົ່ວດິນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາການແພ້ທີ່ສຸດທີ່ປະເຊີນກັບອາເມລິກາຫລາຍລ້ານຄົນ. ແລະສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນທີ່ມີອາການແພ້ກັບຖົ່ວດິນ, ພວກມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕອບສະຫນອງອາການແພ້ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຊີວິດ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄົນທີ່ມີ ອາການແພ້ຖົ່ວດິນ ປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ບໍ່ມີຖົ່ວດິນແລະສະເຫມີທີ່ມີເຄື່ອງຈັກທີ່ມີການສັກຢາ epinephrine.
ເປັນ ເຄື່ອງອ່ານທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບເຄື່ອງປະດັບສ່ວນປະກອບ ສໍາຄັນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນການຮັກສາຕາຂອງທ່ານສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ອາດຈະເກັບກໍາແຫຼ່ງຖົ່ວດິນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຫຼືບໍ່ຮູ້ຈັກ.
ໃນມື້ນີ້, ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງປ້າຍຊື່ອາຫານທີ່ມີຖົ່ວດິນ, ອີງຕາມລະບຽບກົດຫມາຍກ່ຽວກັບການ ຕິດສະຫຼາກອາຫານແລະການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກ ອາຫານ (FALCPA). ຫມາກຖົ່ວດິນແລະສ່ວນປະກອບຖົ່ວດິນຕ້ອງໄດ້ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ຖົ່ວດິນ, ຄໍາເວົ້າ "ອາດຈະປະກອບດ້ວຍຖົ່ວດິນ," "ປະກອບດ້ວຍຖົ່ວດິນ," ຫຼື "ຜະລິດຕະພັນນີ້ຜະລິດຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ປຸງແຕ່ງຖົ່ວດິນ" ເປັນວິທີທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກໍານົດອາຫານທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ allergen
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ປະຊາຊົນເຂົ້າໃຈວ່າກ່ຽວກັບອາການແພ້ອາຫານ, ມັນກໍ່ບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະຄິດວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງປອດໄພໂດຍບໍ່ກວດເບິ່ງມັນແລະກວດສອບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະກັບອາຫານທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼືອາຫານໃຫມ່ທີ່ມາຕະຫລາດ.
ໃນຂະນະທີ່ອາຫານໃນຄັ້ງທໍາອິດອາດຈະປາກົດວ່າບໍ່ມີຖົ່ວດິນ, ມັນກໍບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງທີ່ຈະຮູ້ວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະບໍ່ແມ່ນອາຫານໃຊ້ຖົ່ວດິນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ. ຕົວຢ່າງ: ເນື່ອງຈາກວ່າຖົ່ວດິນແມ່ນ legume ແລະແຫຼ່ງໂປຕີນແລະເສັ້ນໄຍ, ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມຫຼືແກງ, ທາດໂປຼຕີນ, ຫຼືໃຊ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍອາຫານຂອງອາຫານ.
ການຄຸ້ນເຄີຍກັບສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ " ຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ລະຫັດ " ທີ່ເນັ້ນໃສ່ການລວມເອົາຖົ່ວດິນໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງຄົນ. ເພື່ອໃຫ້ມີສິ່ງໃດແດ່ທີ່ມີຄໍາວ່າ "ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ" ຫຼື "ຖົ່ວດິນ" ຄວນໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນຢ່າງຈະແຈ້ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເຂົ້າໃຈບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄໍາເວົ້າບໍ່ມີຄວາມຊັດເຈນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກພິກ, ຕົວຢ່າງທີ່ຕ້ອງການຄວາມຮູ້ເພີ່ມເຕີມແລະຄວາມຮູ້ເພື່ອຊອກຫາອາຫານປອດໄພ.
ແຫຼ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງຖົ່ວລິສົງຖົ່ວລິສົງ
ແກ່ນມະຫັດສະຈັນ : ການໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "ປອມ" ອາດເຮັດໃຫ້ຄົນເຊື່ອວ່າບໍ່ມີແກ່ນແທ້ໆທີ່ມີຢູ່ໃນລາຍການນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໃຫ້ຫົວຂໍ້ນີ້ຫລອກລວງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານຄິດວ່າມັນປອດໄພທີ່ຈະກິນ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, "ຫມາກໄມ້ປອມ" ກໍ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າໃຊ້ໂອກາດໃດໆ. ຕື່ມການນີ້ໄປຫາບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ທີ່ຖົ່ວດິນ.
ຖົ່ວເຫຼືອງ ຖົ່ວ : ບໍ່, ແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກເຮັດຈາກເບຍ! ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຖົ່ວດິນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຕົ້ມ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າແກ່ນເບຍເພາະວ່າພວກມັນຖືກຂາຍເພື່ອກິນເປັນອາຫານຫວ່າງໃນເວລາກິນເບຍ.
ຫມາກຖົ່ວດິນ : ໂດຍການເອີ້ນວ່າ "ແກ່ນຂອງແຜ່ນດິນໂລກ" ອາຫານນີ້ອາດຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ທີ່ກິນ "ສະອາດ, ຂຽວ, ຫຼືໃກ້ຊິດກັບແຜ່ນດິນໂລກ." ແຕ່ຜູ້ຊື້ຄວນລະວັງ, ເພາະວ່າແກ່ນຂອງມັນແມ່ນຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ປູກຢູ່ໃນດິນ ທີ່ຢູ່
ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ອາດປະກອບມີຖົ່ວດິນ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນປູກຢູ່ໃຕ້ດິນ.
Mandelonas : "ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ," (ຫມາກກ້ຽງປອມ) ແມ່ນຫມາກຖົ່ວດິນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, de-flavored, ແລະແຊ່ນ້ໍາຢູ່ໃນອາດາມ flavouring ຫຼື flavoring ອື່ນເຊັ່ນ pecan ຫຼື Walnut. ຫມາກຖົ່ວດິນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມນັ້ນກໍ່ຖືກກະທົບກັບຫມາກແຫ້ງທີ່ມັນພະຍາຍາມຄ້າຍຄືກັນ. Mandelonas ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ລາຄາຖືກກວ່າຫມາກໄມ້ທີ່ມີລາຄາແພງ.
Chili : ສ່ວນປະກອບ "ລັບ" ໃນຫຼາຍຊະນິດຂອງຜັກແມ່ນຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ. ມັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼືການປັບປຸງອາຫານ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງໂດຍເສພາະຢ່າງຍິ່ງກັບຮ້ານຊິລິ່ຫລືຊິມທີ່ກຽມໄວ້, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຖາມກ່ຽວກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຖົ່ວດິນຫຼືຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນເປັນສ່ວນປະກອບ.
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ: ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນສາມາດເປັນຕົວແທນທີ່ຕິດໃນຖ້ວຍຕົ້ມ, ຖືສ່ວນປະກອບຢ່າງດຽວກັນແລະສະເຫນີລົດຊາດນ້ໍາມັນ. ໃນຊ່ວງເວລາອື່ນໆ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງອາດຈະຖືກປະກອບເຂົ້າໃນການຜະສົມຜະສານໃສ່ topping.
ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ Graham : ຄ້າຍຄືກັບ toppings crumb, ມັນເບີຖົ່ວດິນສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບໃນສູດ recipe crust graham ເພື່ອຜູກມັດແລະຖື crust ຮ່ວມກັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນບໍ່ມີສູດ bake ສູດ.
ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຫຼືທາດໂປຼຕີນຜັກ : ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງສໍາລັບສ່ວນປະກອບນີ້, ຊຶ່ງມັກພົບໃນອາຫານທີ່ນໍາເຂົ້າ, ຍ້ອນວ່າມັນອາດຈະເຮັດດ້ວຍຖົ່ວດິນ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ hydrolyzed ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງ.
Marzipan : ນີ້ແມ່ນນ້ໍາ ຫມາກໄມ້ທີ່ ເຮັດຈາກອາຫານອັນມະມັນ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະນໍ້າຕານ. Marzipan ງ່າຍທີ່ຈະມີຮູບຮ່າງແລະສີທີ່ມີສີອາຫານ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອົງປະກອບອອກແບບກ່ຽວກັບ cake, ຄຸກກີຫຼືເປັນເຂົ້າຫນົມອົມຮູບແບບທີ່ມີສີສັນ. ຫມາກຖົ່ວດິນ marzipan ຫຼື mazapan, ມາຈາກອາເມລິກາລາຕິນແລະແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ marzipan ແຕ່ມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍຖົ່ວດິນແທນທີ່ຈະເປັນອັນມໍ.
Sauce Mole : ມັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Mexican, sauce mole ປະກອບມີສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆ, ລວມທັງເມັດ chili. ມັນອາດຈະຫນາແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍຖົ່ວດິນຫຼືຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ.
ການດູດຊືມທໍາມະຊາດ : ຄໍາສັບທີ່ຜິດພາດອີກທີ່ເປັນໄປໄດ້ແມ່ນ "ທໍາມະຊາດ", ເຊິ່ງອາດຈະຖືກຕີຄວາມວ່າເປັນອາການແພ້, ແຕ່ນີ້ກໍ່ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ການປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດອາດຈະມີຫມາກຖົ່ວດິນ, ຫຼືມີລົດຊາດອື່ນທີ່ຜະລິດຈາກແຫຼ່ງທໍາມະຊາດ. ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍການຕິດສະຫຼາກອາຫານແລະການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກອາຫານ (FALCPA) ຂອງປີ 2006 ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາການແພ້ທີ່ສຸດ 8 ອັນທີ່ຖືກປະກາດໃຫ້ເປັນປະໂຫຍດທໍາມະຊາດ.
ຖ່ານຫີນ ພະລັງງານ: ທາດໂປຼຕີນບາໄດ້ກາຍເປັນຫຼັກສໍາຄັນສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ນັກກິລາທີ່ຢາກກິນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ. ແຖບເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະນໍາໃຊ້ຖົ່ວດິນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, or soy ເພື່ອຊ່ວຍເພີ່ມເນື້ອໃນໂປຕີນຂອງພວກເຂົາ. ມັນເບີຖົ່ວດິນຫຼືຖົ່ວມັນຖົ່ວດິນແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການສໍ້ລາດບັງຫຼວງ ອາດຈະເກີດຂື້ນໃນຂະບວນການຜະລິດຂອງຫລັກເຫຼົ່ານີ້.
ການແພ້ຖົ່ວດິນແມ່ນສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະເຮັດຢ່າງລະອຽດ. ການຄຸ້ນເຄີຍກັບແຫຼ່ງຖົ່ວດິນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ພ້ອມກັບສິ່ງ ທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານອື່ນໆ , ສາມາດຊ່ວຍຊີວິດຂອງທ່ານ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Marlo Mittler, MS RD