ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ Gluten Intolerance
ອາການແພ້ອາຫານປະເພດເມັດແມ່ນຫນຶ່ງໃນ ອາຫານທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ສຸດ ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຫນຶ່ງໃນທຸກໆ 250 ຄົນແລະຫນຶ່ງໃນເດັກ 200 ຄົນ.
ໃນຂະນະທີ່ອາການແພ້ອາຫານເຂົ້າຈ້າວທີ່ມັກຈະພັດທະນາໃນໄວເດັກ, ປະຊາຊົນສາມາດສະແດງອາການຢູ່ທຸກຂັ້ນຕອນໃນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລວມທັງການໃຫຍ່ກວ່ານັ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊີວິດຂອງທ່ານໃນອະດີດທ່ານກໍ່ຈະພັດທະນາອາການແພ້ອາຫານເມັດເຂົ້າຈ້າວ, ທ່ານອາດຈະມີອາການແບບຖາວອນ.
ໂດຍກົງກັນຂ້າມ, ເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາການແພ້ອາຫານເຂົ້າສາລີຈະເຕີບໂຕຂຶ້ນໃນອາຍຸ 12 ປີ.
ປະເພດແລະອາການຂອງອາການແພ້ທີ່ເກີດຂື້ນ
ອາການແພ້ອາຫານຂອງເມັດສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມຮຸນແຮງຈາກສະພາບທີ່ອ່ອນແອ, ຄ້າຍຄືກັບໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ທີ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ຊີວິດ, ການປະຕິກິລິຍາທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍ (ເປັນ ອັນຕະລາຍ ).
ຄວາມໄວທີ່ອາການພັດທະນາກໍ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ໃນປະຕິກິລິຍາ IgE-mediated, ໃນຮ່າງກາຍທີ່ຕອບສະຫນອງຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ immunoglobulin E (IgE) , ອາການຕ່າງໆສາມາດເກີດຂຶ້ນພາຍໃນນາທີຫຼືຊົ່ວໂມງຂອງການກິນເຂົ້າຈີ່. ມີຕິກິຣິຍາທີ່ບໍ່ແມ່ນ IgE, ອາການອາດຈະບໍ່ປາກົດຈົນເຖິງມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງຕໍ່ມາເປັນຜົນມາຈາກສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານນອກຈາກ IgE
ອາການແພ້ອັນບໍລິສຸດສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະບົບອະໄວຍະວະຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍໆຄັ້ງແລະອາດປະກອບມີ:
- ອາການກະເພາະອາຫານ, ລວມທັງອາການເຈັບທ້ອງ, ບວມ, ປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ແລະອາການປວດຮາກ
- ອາການທາງຍ່າງຫາຍໃຈ, ລວມທັງພະຍາດ ຂີ້ຫິດ , ພະຍາດຫືດ, ຫາຍໃຈ wheezing ແລະຫາຍໃຈ
- ອາການຂອງພະ ຍາດຊຶມເຊື້ອ ລວມທັງ eczema , ອາຈຽນ, blisters, ແລະການໄຄ່ບວມຂອງມືແລະໃບຫນ້າ
- ອາການທີ່ເປັນຮູປະກະຕິລວມທັງອາການຄັນແລະຄໍ, ໄອແລະການໃຄ່ບວມຂອງລີ້ນແລະຄໍ
- ອາການ neurological ເຊັ່ນ: ອາການເຈັບຫົວ, ວຽນ, ວິໄສທັດ, ຄວາມສັບສົນ, ແລະຊັກ
ອາການໄຂ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປຂອງຫຼາຍໆອາການເຫຼົ່ານີ້. ໃນ ຮູບແບບການອັກເສບຮ້າຍແຮງ ຫຼາຍ, ປະຊາຊົນມັກຈະອະທິບາຍເຖິງ "ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຂື້ນ" ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງພວກເຂົາ.
ການຄຸ້ມຄອງອາການແພ້ຂອງທຸລະກິດຂອງທ່ານ
ເຊັ່ນດຽວກັບອາການແພ້ອາຫານທັງຫມົດ, ການຄຸ້ມຄອງອາການແພ້ອາຫານເມັດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼີກລ້ຽງຢ່າງສົມບູນຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ໃນທຸກຮູບແບບ. ນີ້ສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເນື່ອງຈາກວ່າເຂົ້າສາລີແມ່ນພົບໃນຫຼາຍໆຜະລິດຕະພັນປະຈໍາວັນຈາກເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າຈີ່ກັບ cookies ແລະ pasta. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະມານ 75 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນພືດທັງຫມົດໃນສະຫະລັດແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າສາລີ, ເຮັດໃຫ້ນີ້ເປັນອາການແພ້ທີ່ຍາກທີ່ສຸດໃນການຄຸ້ມຄອງ.
ເພື່ອແກ້ໄຂຄວາມກັງວົນທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ສະຫະພັນອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານທັງຫມົດທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າສາລີຖືກຕິດສະຫຼາກຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດຫລີກລ້ຽງໄດ້ຖ້າຈໍາເປັນ.
ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນຍັງບໍ່ເສຍປະເພດເຂົ້າຫນົມຫວານ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານກວດເບິ່ງປ້າຍອາຫານແລະຫຼີກເວັ້ນການຜິດພາດທີ່ຄິດວ່າ "gluten-free" ແລະ "wheat-free" ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ພວກເຂົ້າບໍ່ແມ່ນ.
ເພື່ອແຍກຄວາມແຕກຕ່າງ, gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບຢູ່ໃນຫລາຍປະເພດຂອງເມັດພືດ. ຄົນທີ່ເປັນ gluten-intolerant ແມ່ນຜູ້ທີ່ມີປະສົບການປະຕິກິລິຍາເມື່ອໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຕໍ່ທຸກໆຊະນິດຂອງກຸ່ມ Pooideae , ລວມທັງ wheat, barley, rye ແລະ oats.
ໂດຍກົງກັນຂ້າມ, ຄົນທີ່ຖືກກວດພົບວ່າມີເມັດເຂົ້າເປືອກເຂົ້າສາລີໂດຍສະເພາະແມ່ນພຽງແຕ່ປະຕິກິລິຍາກັບເມັດເຂົ້າຈີ່ແລະປົກກະຕິແລ້ວມີເຂົ້າບາເລ, rye, ຫຼືອໍ.
ວິທີການຢາດເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ເຊື່ອງໄວ້
ເຖິງແມ່ນວ່າເມັດເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງໄດ້ລະບຸຢ່າງຊັດເຈນກ່ຽວກັບສະຫລາກອາຫານໃນສະຫະລັດ, ມີບາງຄັ້ງທີ່ມັນສາມາດຖືກປິດໄວ້ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງຄໍາສັບທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເມັດພືດເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸວ່າ:
- ຜົງ
- Enriched Flour
- Gluten
- flour ທີ່ມີ gluten ສູງ
- flour ສູງທາດໂປຼຕີນ
- ເມັດ Wheat
- Farina
- Semolina
- Drum
- ແກ້ໄຂທາດແປ້ງ
- Bran
- Graham flour
- Couscous
- crumbs crumbs
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- ຖືກຂຽນ
- Triticale
ຜູ້ຜະລິດຈະໃຊ້ຄໍາວ່າ "ອາດຈະປະກອບດ້ວຍເຂົ້າສາລີ" ຫຼື "ເຮັດໃນສະຖານທີ່ທີ່ປຸງແຕ່ງເຂົ້າສາລີ". ຖ້າຕິກິຣິຍາຂອງທ່ານກັບ wheat ໄດ້ຮ້າຍແຮງພຽງພໍທີ່ຈະຕ້ອງການການດູແລສຸກເສີນຫຼືການເຂົ້າໂຮງຫມໍ, ທ່ານອາດຈະຢາກຊີ້ນໍາຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ປອດໄພ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງສໍາອາງ, ຜະລິດຕະພັນດູແລຜົມ, ວິຕາມິນແລະອາຫານສັດທີ່ອາດຈະມີບັນດາປະລິມານຂອງເຂົ້າສາລີແລະອຸບັດຕິເຫດມືຂອງທ່ານຫຼືດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> Gupta, R. ແລະ Springston, E. "ຄວາມແພງ, ຄວາມຮຸນແຮງແລະການແຜ່ກະຈາຍອາການແພ້ອາຫານໃນໄວເດັກໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ." Pediatrics 2011 128 (1): e9-e17. DOI: 101542 / peds2011-0204
> Joneja, J. (2013) ຄູ່ມືດ້ານສຸຂະພາບຂອງອາຫານການແພ້ແລະຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈ (First Ed). Chicago, Illinois: Academy of Nutrition and Dietetics