ສິບຄົນເຂົ້າໂຮງຫມໍແລະຜູ້ຊາຍຄົນຫນຶ່ງຕາຍຫຼັງຈາກກິນນ້ໍາເນີຍ
ໃນເດືອນພຶດສະພາ 22, 2017, ພະແນກສາທາລະນະສຸກສາທາລະນະລັດແຄລິຟໍເນຍລາຍງານວ່າ 10 ຄົນໄດ້ເຈັບປ່ວຍຢ່າງຮຸນແຮງຫຼັງຈາກທີ່ກິນນ້ໍາເນີຍທີ່ຂາຍໂດຍສະຖານີອາຍແກັສທີ່ຢູ່ນອກ Sacramento, California. ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຊາຍໄດ້ເສຍຊີວິດ.
ໃນເດືອນເມສາປີ 2015, ປະຊາຊົນ 29 ຄົນໄດ້ເຈັບປ່ວຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼັງຈາກກິນອາຫານສະຫຼັດຢູ່ Potluck ສາສນາຈັກ.
ບັນດາເຫດການເຫຼົ່ານີ້ທັງສອງຢ່າງມີຢູ່ທົ່ວໄປແນວໃດ? ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນທັງສອງການລະບາດຂອງພະຍາດຕິດແປດອາຫານ.
ການປະຕິກິລິຍາຂອງອາຫານແມ່ນເກີດມາຈາກສານພິດທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເລຍ Clostridium botulinum . ການເຈັບປ່ວຍທີ່ຫາຍາກນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດລະບົບຫາຍໃຈທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຊີວິດ.
Foodborne Botulism Explained
ທາງດ້ານເຕັກນິກ, ການກິນອາຫານທີ່ເປັນສານພິດບໍ່ແມ່ນການຕິດເຊື້ອແຕ່ວ່າມັນເປັນພິດ. ສານພິດທີ່ຜະລິດອອກມາໂດຍ Clostridium botulinum ຖືກດູດຊຶມໃສ່ໃນລໍາໄສ້ແລະໄຫລໄປຕາມເລືອດເພື່ອການຕິດຕໍ່ກ້າມເນື້ອ, ບ່ອນທີ່ມັນເຊື່ອມໂຍງ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການແປກປະຫຼາດ.
ຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຂື້ນໂດຍການເປັນພິດແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບເສັ້ນປະສາດທີ່ມີຜົນກະທົບ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເມື່ອສານພິດພົວພັນກັບເສັ້ນປະສາດໃນລະບົບປະສາດອັດໂນມັດ, ອາການ ເຈັບຫົວ ແລະຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະດັບຄວາມດັນເລືອດ.
ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ synapses ກ່ຽວກັບເສັ້ນປະສາດທີ່ເກີດຈາກ toxin botulinum ແມ່ນຖາວອນ, ແລະການຟື້ນຟູຮຽກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເກີດໃຫມ່ຂອງ synapses.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທົ່ວໄປຂອງການກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານປະກອບມີອາຫານເຮັດດ້ວຍຕົນເອງທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ກະປ໋ອງຫຼືຫມັກ. ບໍ່ຄ່ອຍຈະຄ່ອຍກິນອາຫານຫຼືອາຫານທີ່ຂາຍໃນຮ້ານຄ້າຂາຍຍ່ອຍສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງການດື່ມນ້ໍາ, ເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາມັນກາເຟ, ຫມາກເລັ່ນແລະມັນຕົ້ນ, ຫໍ່ຢູ່ໃນໃບ.
ອາການຂອງ Foodborne Botulism
ການປະຕິກິລິຍາຕໍ່ອາຫານເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງ 12 ຫາ 36 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພະຍາດເບົາຫວານໃນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການປວດຮາກ, ປາກແຫ້ງແລະບາງຄັ້ງເປັນ ຖອກທ້ອງ . ອາການຕໍ່ມາລວມມີນັກຮຽນທີ່ດຸເດືອດ, ວິໄສທັດທີ່ເປົ່າ, ແລະ nystagmus, ຫຼືການເຄື່ອນໄຫວຕາຢ່າງໄວວາແລະ uncontrolled.
ໃນທີ່ສຸດ, ການກະທົບກະເທືອນທັງສອງດ້ານຂອງຮ່າງກາຍຈະແຜ່ລາມຈາກຕາ, laryngeal, ແລະກ້າມຊີ້ນຫາຍໃຈໄປຫາລໍາຕົ້ນແລະສຸດທ້າຍ.
ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດຂອງປອດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງປອດ - ແມ່ນສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດທີ່ສາມາດເກີດຂື້ນໃນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກພະຍາດຕິດຕໍ່ທາງອາຫານແລະມີຜົນເສຍຫາຍໃນ 10 ຫາ 20 ເປີເຊັນຂອງຄົນເຈັບ.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ມີການປິ່ນປົວສໍາລັບການ botulism. ການປິ່ນປົວແມ່ນແນະນໍາຢູ່ໃນອາການແລະເປັນການສະຫນັບສະຫນູນ. ລະບົບຫາຍໃຈແບບກົນຈັກ (ເຊົ່ນເຄື່ອງຫາຍໃຈໃນ ICU) ເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນການຮັກສາຜົນປະໂຫຍດແລະມັນຫຼຸດລົງອັດຕາການຕາຍເຖິງ 10%. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່, ຢາ Clostridium botulinum antitoxin ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນ.
ການປ້ອງກັນຂອງ Botolism Foodborne
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຄຸ້ມຄອງການດື່ມເບື່ອໃນອາຫານແມ່ນເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການຕິດເຊື້ອໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ.
Spores Clostridium botulinum ພົບຢູ່ໃນດິນໃນຫຼາຍໆພາກສ່ວນຂອງໂລກລວມທັງປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ. ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍສານພິດກໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໃນສີລົດ, ສີ, ຫຼືກິ່ນ. ຜັກແມ່ນດີໂດຍສະເພາະໃນການລ້ຽງແລະສະຫນັບສະຫນູນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ Clostridium botulinum.
ຖ້າທ່ານສາມາດກິນອາຫານຂອງທ່ານເອງມັນເປັນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ໄຟສໍາລັບອາຫານທີ່ມີອາຊິດຕ່ໍາແລະປະຕິບັດຕາມເວລາການປຸງແຕ່ງທີ່ກໍານົດໄວ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ປອດໄພ.
ອາຫານທີ່ມີອາຊິດຕ່ໍາປະກອບມີຜັກ, ຫມາກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຊີ້ນ, ປາແລະອາຫານທະເລ. ຢ່າໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແທນທີ່ຈະໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາແຮງດັນໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນບ້ານ, ເພາະວ່າເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຮ້ອນບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍ spores.
ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາທີ່ສົມບູນກ່ຽວກັບເຄື່ອງເຮືອນທີ່ປອດໄພ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄູ່ມືຄົບຖ້ວນຂອງ USDA ໃນ Home Canning.
ເມື່ອກິນອາຫານກະປ໋ອງທີ່ຢູ່ອາໄສຕໍ່າລົງໃນອາຊິດ, ຈົ່ງຕົ້ມອາຫານໃນຖ້ວຍຊຸບສົ້ມຄັ້ງທໍາອິດ - ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າບໍ່ມີອາການລ່ວງລະເມີດ. ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່ໍາກວ່າ 1000 ຕີນ, ໃຫ້ຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ. ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 1,000 ຕີນຂອງ elevation, ເພີ່ມນາທີທີ່ໃຊ້ເວລາຕົ້ມ. ຕົວຢ່າງ, ຢູ່ທີ່ສູງຂອງ 3000 ຕີນ, ຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ນາທີ.
ສະເຫມີກວດເບິ່ງອາຫານກະປ໋ອງທັງຫມົດ, ລວມທັງຜູ້ຊື້ທີ່ຮ້ານຄ້າ, ສໍາລັບອາການປົນເປື້ອນ. ທັນທີຄວນຖີ້ມອາຫານກະປ໋ອງທີ່ຮົ່ວໄຫຼ, ຮຸ້ງ, ຮົ່ມ, ຖືກທໍາລາຍ, ຫຼືແຕກ. ຖ້າທ່ານເປີດອາຫານປະເພດກະປ໋ອງແລະສິ່ງຂອງຕ່າງໆ, ຈົ່ງຖິ້ມມັນທັນທີ. ໃນທີ່ສຸດ, ຈົ່ງຖິ້ມເອົາຖັງທີ່ບັນຈຸເອົາໄວ້ທີ່ມີເນື້ອແຂງ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານບໍ່ສາມາດມີຄວາມປອດໄພເກີນໄປກັບອາຫານກະປ໋ອງ.
ເມື່ອປອກເປືອກແຫຼ່ງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ໃສ່ຖົງມືເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດຕໍ່ຜິວຫນັງ, ຖົງສອງຖັງຫຼືຖັງ, ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນດ້ວຍຖົງທີ່ມີເທບ, ຫຼີກເວັ້ນການໄຫຼ, ແລະນໍາໃຊ້ນໍ້າສະອາດເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເກີດຂຶ້ນ.
A Word From
ເຖິງແມ່ນວ່າການລະບາດຂອງພະຍາດຕິດແປດທີ່ມີອາຫານແມ່ນຫາຍາກ, ພວກມັນກໍ່ເກີດຂຶ້ນ. ໃຫ້ຊອກຫາແຫຼ່ງອາຫານທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານກະປ໋ອງ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ເຮືອນຫຼືກະປ໋ອງ. ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບອາຫານກະປ໋ອງທີ່ປາກົດຂື້ນ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> Botulism. County of Los Angeles ສຸຂະພາບສາທາລະນະ. http: // publichealthlacounty.gov
> ການທົດສອບ CDPH ຢືນຢັນການຕິດເຊື້ອທີ່ຕິດກັບ Nacho Cheese Sauce ທີ່ຂາຍຢູ່ສະຖານີກາກບອນເມືອງ Sacramento. ກົມສຸຂະພາບສາທາລະນະລັດແຄລິຟໍເນຍ https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, ແລະ Anaerobes ອື່ນໆ. ໃນ: Ryan KJ, Ray C eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> ເຮືອນ - ກະປ໋ອງອາຫານ. ປົກປ້ອງຕົວທ່ານເອງຈາກການບາດເຈັບ. wwwcdcgov
> McCarty, CL, et al ຂໍ້ສັງເກດຈາກພາກສະຫນາມ: ການລະບາດຂອງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສາດສະຫນາ Potluck ອາຫານ - Ohio, 2015. Morbidity and Mortality Weekly Report. 2015 64 (29) 802-803