ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະວິທີປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງອາຫານ

ພໍ່ແມ່ມັກຈະສົງໃສວ່າການກິນເຂົ້າສານອາຫານທຸກຄັ້ງທີ່ເດັກນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບອາການຖອກທ້ອງແລະອາການປວດຮາກ.

ໂຊກດີ, ການເປັນພິດຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ຍ້ອນວ່າຫຼາຍໆກໍລະນີຂອງພະຍາດຖອກທ້ອງແລະອາການປວດໃນເດັກແມ່ນເກີດຈາກການຕິດເຊື້ອໄວຣັສທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ເດັກນ້ອຍໄດ້ຮັບໃນການດູແລເດັກຫຼືໂຮງຮຽນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນພິດຂອງອາຫານແມ່ນທົ່ວໄປ, ຍ້ອນວ່າ CDC ໄດ້ຄາດຄະເນວ່າມີຢາຂ້າອາຫານປະມານ 76 ລ້ານຄົນໃນສະຫະລັດໃນແຕ່ລະປີ.

ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງບັນດາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ດີ, ປະມານ 325.000 ຄົນທີ່ມີການເປັນພິດຂອງອາຫານໄດ້ຮັບການເຂົ້າໂຮງຫມໍແລະ 5,000 ຄົນເສຍຊີວິດໃນແຕ່ລະປີ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍແມ່ນຢູ່ໃນບັນດາກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕິດເຊື້ອອາຫານທີ່ຮ້າຍແຮງແລະກໍ່ອັນຕະລາຍ, ມັນກໍ່ສໍາຄັນສໍາລັບພໍ່ແມ່ຮຽນຮູ້ວິທີການຮັບຮູ້ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເກີດຂື້ນ.

ອາການປວດອາຫານອາການຕ່າງໆ

ອາການປ່ຽນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເກີດຂຶ້ນ, ແຕ່ພວກມັນມັກຈະມີອາການປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ປວດຮາກແລະທ້ອງກະທັນຫັນ.

ອາການອື່ນໆ, ຄືເມື່ອຄົນທີ່ມີການຕິດເຊື້ອ E. coli O157, ສາມາດປະກອບມີພະຍາດຖອກທ້ອງເລືອດ, ແລະອາການແຊກຊ້ອນເຊັ່ນໂຣກຮໍໂມລິກ uremic (HUS) ຫຼື ໄຂ້ ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາມີ salmonellosis (ການຕິດເຊື້ອ Salmonella).

ທາດໂປຼຕີນ, ເຊັ່ນ: ມີພະຍາດເບົາຫວານ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທາງດ້ານມະນຸດສະທໍາທີ່ຮ້າຍແຮງ, ລວມທັງການເບິ່ງເຫັນຄູ່ແລະບັນຫາໃນການກືນ, ເວົ້າ, ແລະຫາຍໃຈ.

ອີງຕາມສາເຫດ, ອາການຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານອາດຈະເກີດຂື້ນໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງຫຼືສອງສາມມື້ຫຼັງຈາກທີ່ກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ.

ການກວດສອບການເປັນພິດຂອງອາຫານ

ການເປັນພິດຂອງອາຫານແມ່ນມັກຈະຍາກທີ່ຈະວິນິດໄສເພາະມັນສາມາດເກີດຈາກສິ່ງຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນໄວຣັສ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແມ່ກາຝາກແລະສານພິດເຊັ່ນ:

• Campylobacter
• Salmonella
• E coli O157
• ໂຣກທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Norwalk
• Shigella
• ຕັບອັກເສບ A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum , ເຊິ່ງຜະລິດ toxin botulinum ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ botulism

• Listeria
• Staphylococcus aureus , ທີ່ຜະລິດເປັນ staphylococcal enterotoxin
• Vibrio vulnificus

ນອກເຫນືອຈາກການຊອກຫາຮູບແບບຂອງອາການເຊັ່ນທຸກໆຄົນໃນຄອບຄົວໄດ້ຮັບການເຈັບປ່ວຍເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກທີ່ກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານດຽວກັນ, ວັດທະນະທໍາລໍາຕັ້ງບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດຊ່ວຍກໍານົດ parasite ຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ອາການຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ການທົດສອບສະຫມອງຍັງສາມາດກໍານົດບາງຄັ້ງທາດພິດແລະເຊື້ອໄວຣັສແບັກທີເລຍ.

ບໍ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີພິດກິນອາຫານແລະບໍ່ເຄີຍຮູ້.

ການປິ່ນປົວພະຍາດເບື່ອຫນ່າຍອາຫານ

ເຊັ່ນການປວດຮາກແລະຖອກທ້ອງຈາກເຊື້ອໄວຣັສກະເພາະອາຫານກະເພາະອາຫານ, ການປິ່ນປົວອາຫານທີ່ມັກຈະມີຈຸດປະສົງເພື່ອປ້ອງກັນການຂາດນ້ໍາ.

ຢາຕ້ານເຊື້ອແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຫຼືເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຫຼາຍໆກໍລະນີຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບການຕິດເຊື້ອທີ່ຮ້າຍແຮງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: shigellosis (ການຊຶມເຊື້ອ Shigella) ແລະການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ເກີດຈາກ parasites, ການປິ່ນປົວແມ່ນຈໍາເປັນ. ເບິ່ງເດັກນ້ອຍຂອງທ່ານຖ້າທ່ານຄິດວ່າລູກຂອງທ່ານມີສານພິດ, ໂດຍສະເພາະຖ້າລາວມີພະຍາດຖອກທ້ອງ, ໄຂ້ສູງ, ອາການຂາດນ້ໍາ, ຫຼືຖ້າລາວບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຕົນເອງ.

ການປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງອາຫານ

ນັບຕັ້ງແຕ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານແມ່ນມັກຈະຍາກທີ່ຈະຮັບຮູ້ແລະມີການປິ່ນປົວຈໍານວນຫນ້ອຍ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະພະຍາຍາມແລະປ້ອງກັນການເບື່ອຫນ່າຍອາຫານໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮັກສາສຸຂະພາບຂອງເດັກນ້ອຍແລະອາຫານຂອງພວກເຂົາ:

• ລ້າງມືຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ອາຫານຂອງລູກທ່ານ.
• ກິນອາຫານຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຫ້ອາຫານໃຫ້ລູກຂອງທ່ານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນ, ສັດປີກແລະໄຂ່.
• ອາຫານແລະເຄື່ອງໃຊ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກະກຽມ, ຮັບໃຊ້ແລະເກັບຮັກສາອາຫານຂອງລູກທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ກາຍເປັນເຊື້ອພະຍາດທີ່ມີເຊື້ອພະຍາດຈາກກັນແລະເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດແລະຫນ້າດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະສະບູ.
• ອາຫານທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໄວໆນີ້ແລະພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືການຮັບໃຊ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຕັ້ງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານບໍ່ສູງກວ່າ 40 ອົງສາ F ແລະຕູ້ແຊ່ຂອງທ່ານໃຫ້ 0 F ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ.

• ອະນາໄມຫມາກໄມ້ແລະຜັກທັງຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ລູກຂອງທ່ານ.
• ຫຼີກເວັ້ນການ້ໍານົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການວິຕາມິນ ( ນົມດິບ ) ແລະນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ.
• ອ່ານກ່ຽວກັບ FDA ຂໍເຕືອນແລະແຈ້ງເຕືອນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນທີ່ທ່ານອາດຈະມີຢູ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານ.
• ຖິ້ມອອກອາຫານທີ່ທ່ານຄິດວ່າເປັນສິ່ງທີ່ປົນເປື້ອນຫຼືຖືກໄລຍະເວລາຫມົດອາຍຸຂອງພວກມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີກິ່ນຕັ້ງແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດບອກເວລາທີ່ອາຫານຈະປົນເປື້ອນ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້

• ເກືອບທຸກໆອາຫານສາມາດເປັນສານພິດແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເປັນສານພິດ, ແຕ່ວ່າອາຫານທີ່ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄວາມສ່ຽງສູງ, ລວມທັງຜະລິດຕະພັນນົມ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ແລະສະຫຼັດ, ເຊັ່ນສະຫຼັດໄຂ່, ສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ແລະ ກຸ້ງໄກ່.
• ອາຫານກາຍເປັນສິ່ງທີ່ປົນເປື້ອນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນສານພິດໃນຫລາຍວິທີ, ລວມທັງໃນເວລາທີ່ພວກມັນປູກດ້ວຍນ້ໍາທີ່ປົນເປື້ອນ, ການປຸງແຕ່ງບໍ່ດີຫຼືກະປ໋ອງ, undercooked, contaminated ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ຫຼືເມື່ອຄົນເຈັບປ່ວຍກຽມສະບຽງອາຫານໂດຍບໍ່ລ້າງມື.
• ທ່ານບໍ່ສາມາດບອກໄດ້ວ່າອາຫານເປັນ "ບໍ່ດີ" ຫຼືຈະເຮັດໃຫ້ລູກຂອງທ່ານເຈັບປ່ວຍໂດຍມີກິ່ນຫອມຫຼືສີຂອງມັນ. ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນຫຼາຍມັກເບິ່ງແລະມີກິ່ນຫອມປົກກະຕິ.
• ້ໍາເຜີ້ງສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງສານສະກັດ Clostridium botulinum ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າທ່ານບໍ່ຄວນໃຫ້້ໍາເຜີ້ງໃຫ້ເດັກນ້ອຍອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 12 ເດືອນ.

_{ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:}

_{ພະແນກ CDC ຂອງພະຍາດເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະພະຍາດມະເລັງ. ໂລກພະຍາດອາຫານ.}

_{ຍາວ: ຫຼັກການແລະການປະຕິບັດຂອງພະຍາດຕິດຕໍ່ທາງເພດສໍາພັນ, 2nd ed.}

_{Gershon: ພະຍາດຕິດຕໍ່ຂອງ Krugman ຂອງເດັກນ້ອຍ, 11 ed.}